圆葱孜然肉片的做法有哪些？ 4种方法教你在家做美食
以前没试过孜然炒肉片，但是我想烤肉不都是用孜然来烤的么，触类旁通，炒应该也很好吃，果然没让我失望，这道菜上桌很快被抢光，连不爱吃肉的姐也夹了好几筷子，肉食类的笨笨更是对此赞不绝口。于是，我决定把这道菜列入我家餐桌的常见菜之一，用来哄笨笨这个无肉不欢的吃货。
做法一
1、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
2、新鲜的红绿朝天椒洗净，备好孜然粒。
3、将颈背肉切成大小适中的薄片。
4、放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
5、将孜然粒放入保鲜袋中，用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
6、尖椒斜切成段。
7、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
8、倒入腌好的猪肉。
9、用铲子将肉片滑散。
10、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
11、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
12、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
小贴士：
1、猪肉提前放入冰箱冷冻，方便将肉切成薄片，对于零厨艺的新手切肉片时可以用这一招。
2、我喜欢将汁收干，肉微带点焦黄，不喜欢这种口感的，孜然也可在蒜片煸香后加入，但要注意火候，不要将孜然炒糊了。
3、炒肉时要大火快炒，炒出来的肉比较嫩
做法二1. 精瘦肉切片，加入少许盐、味精，醋，生抽、老抽，还有一小勺淀粉。拌匀，静置10分钟2. 土豆，削皮，然后切片。做好是用那种专门削土豆皮的来切片。然后泡土豆，出水，晾干，待用3. 油烧好以后加入瘦肉炒，炒到变色，然后再多炒几分钟，随后就可以加入土豆片啦4. 待土豆片差不多软化以后就开始家少许盐和味精、然后加入一半孜然粉，再加入辣椒粉。5. 现在可以试味了，不够的就自己加吧。起锅之前加入剩下一半的孜然粉，翻炒一下就可以起锅啦。做法三1. 羊肉洗净后切成片。2. 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。3. 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。4. 放入羊肉煸炒至变色。5. 少加点酱油调味。6. 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
做法四：1、牛肉切成薄片；（你也可以用猪肉或者羊肉，做法都是一样的）小tip：要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷冻到半硬半软，这时很容易就能把肉切薄～像我这样刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜时常用这招～2、肉片加老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖拌匀，腌10分钟以上，让肉充分入味；3、腌肉的时候把洋葱、青椒切片；4、锅里放油，烧热，下青椒和洋葱炒香（别忘了加点盐哈）；5、倒入肉片，迅速炒散（大火快炒，这样肉比较嫩）；6、快出锅时撒孜然粉（撒多点，香啊～），翻炒匀即可出锅。
