红烧黄花鱼来袭-小黄花鱼的做法家常之一

2017-11-10
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文章简介:红烧黄花鱼.红烧黄花鱼属于家常菜谱,主要原料是黄花鱼,难度中等. 红烧黄花鱼的原料:黄花鱼1条. 红烧黄花鱼的配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜.大蒜.芹菜适量. 做法: 第一部分: 1.黄花鱼1条,约600g.鱼身划三刀后,抹一层薄盐,腌30分钟; 2.配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜.大蒜适量; 3.甜椒切小丁.芹菜切5mm的小段.姜蒜剁碎; 4.放油,略多点,烧至5成热,温油中火慢慢把鱼煎至金黄色; 5.一面煎好后,煎另外一面.煎鱼就两字:耐心,不要随意翻动鱼身. 第二部分: 1

红烧黄花鱼。红烧黄花鱼属于家常菜谱,主要原料是黄花鱼,难度中等。

红烧黄花鱼的原料:黄花鱼1条。

红烧黄花鱼的配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜、大蒜、芹菜适量。

做法:

第一部分:

1、黄花鱼1条,约600g。鱼身划三刀后,抹一层薄盐,腌30分钟;

2、配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜、大蒜适量;

3、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎;

4、放油,略多点,烧至5成热,温油中火慢慢把鱼煎至金黄色;

5、一面煎好后,煎另外一面。煎鱼就两字:耐心,不要随意翻动鱼身。

第二部分:

1、把两面都煎好的鱼拨至油边,放入姜蒜爆香;

2、放入1匙白糖,提鲜的;

3、再放入3汤匙的头抽;

4、加入清水,淹过鱼身就好,不用太多。盖上锅盖,水开后转小火煨10分钟左右;

5、烧好的鱼,喜欢干的就开大火把汤汁收干点。我是喜欢有汤汁的;

6、把烧好的鱼先小心移到盘子里,剩下汤汁在锅里;

7、倒入甜椒和芹菜,用剩余的汤汁煮至断生即可;

8、再调入一点点食盐,俗话说:咸鱼淡肉嘛。

9、将汤汁浇在鱼身上即可。

温馨提示:

1、黄鱼要用盐腌入味,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。

2、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。

3、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。

4、土豆比较难熟,要先用水煮至八成熟,捞起切块后,再下锅与黄花鱼同焖,可使土豆变得软滑入味,非常好吃。

5、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。

猪肝与辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

吃出健康:

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。