【炒白扁豆的功效与作用】炒白扁豆的副作用_炒白扁豆的适用人群

2017-11-23
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文章简介:炒白扁豆的功效与作用 说到白扁豆,很多人都不会觉得陌生,很多人喜欢将其炒着吃,觉得甘香可口,不仅可以作为一道不错的下饭菜,还可以作为不错的下酒菜.还有不少商家将炒白扁豆包装好直接售卖,销量也不错.炒白扁豆这么受欢迎,除了其味道不错之外,炒白扁豆的功效与作用多也是其中一个原因. 炒白扁豆的作用与功效 炒白扁豆不仅仅可以作为一道风味独特的小菜,还具有药用价值,可作为药品食用,那么,炒白扁豆的作用与功效有哪些呢? 1.白扁豆微温味甘淡,吐泻转筋治白带,能健脾安肠胃. 2.白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体

炒白扁豆的功效与作用

说到白扁豆,很多人都不会觉得陌生,很多人喜欢将其炒着吃,觉得甘香可口,不仅可以作为一道不错的下饭菜,还可以作为不错的下酒菜。还有不少商家将炒白扁豆包装好直接售卖,销量也不错。炒白扁豆这么受欢迎,除了其味道不错之外,炒白扁豆的功效与作用多也是其中一个原因。

炒白扁豆的作用与功效

炒白扁豆不仅仅可以作为一道风味独特的小菜,还具有药用价值,可作为药品食用,那么,炒白扁豆的作用与功效有哪些呢?

1、白扁豆微温味甘淡,吐泻转筋治白带,能健脾安肠胃。

2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

3、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,进而发挥细胞解毒的功效,并且能够促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。

4、白扁豆包含对病毒的抑制成份,这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有,这类成份能有效地抑制病毒的生长。

5、白扁豆包含多类微元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。

白扁豆入药可炒可不炒,但是炒制后收涩效果要比生扁豆更好些。

炒白扁豆的副作用

虽说炒白扁豆的作用与功效不少,可是这不代表炒白扁豆没有任何的副作用。炒白扁豆的副作用大概可以概括为以下几点。

白扁豆含有部分毒性:白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。

白扁豆含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶,可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

正是因为白扁豆有着这些副作用,因此不管是炒制还是煮熟食用,都要注意,尽量避免其副作用的影响。也只有这样辩证地看待白扁豆的功效作用和副作用,正确地食用,才能更好地发挥白扁豆的功效与作用,这点是消费者必须注意的。

炒白扁豆的适用人群

既然炒白扁豆有不少的副作用,那么肯定就不是所有人都适合食用的。炒白扁豆一般适合什么人食用呢?

中医理论里说白扁豆性味平和,一般人群都适宜食用,尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,严重的还有痢疾,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻,对脾胃有很好的养护作用。

老年人应经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。

一般来说,以下这些人群是不适合吃白扁豆的:体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃白扁豆。

白扁豆的做法大全

由于各地的饮食差异,白扁豆的做法特别多,可以制作糕点小吃,可以熬粥,还可以炒制食用,看看白扁豆的做法都有哪些。

1、京酱焖白扁豆

①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,将扁豆炒至8分熟盛出。

②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,放入绍酒和酱油翻炒均匀。

③放入黄酱用小火煸炒。

2、木瓜扁豆猪蹄汤

①猪蹄买回来泡洗干净,去掉毛,放在开水中里焯水,冲洗干净。

②白扁豆用水前天泡,大约10分钟左右。

③准备一个青木瓜,用刀在皮上滑几道,让白色的乳汁流出来,这样的木瓜更加清甜。

④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅,水烧开后一段时间,老姜会浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。

3、绿豆扁豆饮

白扁豆30克,绿豆50克,将二者洗净放入砂锅,加适量水汤,到豆子都熟烂为好,然后滤渣取汁备用。每日一剂,空腹时可以随意饮用。

4、白扁豆粥

白扁豆60克(鲜品加倍)洗净,粳米100克淘洗干净,同白扁豆一起放入瓦罐内,加适量清水煮粥,到熟烂浓稠即可。每日一剂,分次服用。

白扁豆的食用禁忌

很多人在食用白扁豆的时候,不注意一些事项,因此没法发挥白扁豆的功效与作用,还产生了一些难以预料的后果。那么,白扁豆都有什么食用禁忌需要注意的呢?

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,如果没有煮熟的话,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。