《寿司之神》：在这冻成狗的寒夜里，多少人被这部美食纪录片打败了！

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每当我饿了，总是喜欢看个美食电影折磨一下自己。

尤其在这冻的让人秒哭的寒日里，更希望能从美食当中找到心灵的慰藉。

有这样一部美食纪录片，它带给饕客的，不仅是口腹上的享受，更是精神上的震撼。

它就是《寿司之神》。

2011年，由美国导演大卫·贾柏拍摄完成，讲述全球最年长的米其林三星大厨，“寿司第一人”小野二郎的寿司人生。

已经90岁高龄的他，凭借一种非常简单的日本手握寿司，连获三届米其林大厨，成为日本的一个神话，不得不令人惊奇感叹。

手握寿司制作十分简单，不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成。用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后涂抹少许酱油佐料。

寿司重在讲究新鲜，手握寿司的生命如同春日樱花般短暂，最佳味道，只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。

小野二郎的手握寿司彰显“最简单的纯粹”，技巧被称作世上第一。

1965年，小野二郎创立寿司店数寄屋桥次郎，是全日本仅有的两家米其林三星餐厅之一。

店面位居东银座办公大楼地下一层，餐厅门面非常不起眼，店内只有十个座位，没有厕所。用餐需提前一个月订位，最低消费3万日元，限定用餐时间15分钟。

店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单。也不卖其他菜品，只有主厨定制的各种手握寿司。

即便人家如此傲娇，饕客们还是引颈企盼，趋之若鹜，只为品尝“寿司之神”超过五十年的寿司功夫，吃过的人无一不感叹这是“值得一生等待的美味”。

其中不乏明星大腕。

只是这么一看，就已经忍不住狂咽口水。

睡前看美食，真是一种罪恶啊！

满足感官享受的同时，通过整个影片，我们看到了在美味寿司背后，小野二郎对待事物追求极致，决不妥协的信念和态度。

这种所谓的匠人精神，着实令人敬佩不已！

终其一生，小野二郎永远以最高标准要求自己。为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。

虽年过高旬，寿司之事，小野二郎总是亲力亲为。

一直到70岁心脏病发作之前，他都会亲自骑自行车去市场进货。

米，必须得到诚信米贩那里购来全日本最好的大米，以保证入口滋润香糯；

鱼，必须得当天打上岸来、全鱼市最新鲜那一条中，再选取最好的一段；

虾，一定要在客人进店前30分钟下锅，而不是煮熟存于冰箱，这才能做到肉质鲜美；

章鱼，食前必须由店员连续搓揉按摩45分钟，方能软而带韧，弹中略脆。

会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位；会为男女顾客捏出大小有别的寿司；当他发现客人这次用的是左手，那下碟寿司就会放在你的左边。无处不在的细节，都彰显着极致。

看似简单重复的事情，背后隐藏的学问越大。之所以能获得“寿司之神”的称号，就是他能在简单重复的每一环节中做到极致。

我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪。即使已经工作了几十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍会感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。

当年我们重返职场，师傅说，寿司的历史悠久，已经没有太多可改善的空间，当时我就想，虽然他们手艺纯熟，可终究会有可改进的余地吧。于是我创造当时不存在的寿司菜色，我会在梦里捏寿司，点子多到半夜都会惊醒。

工作70余年，几乎从不休息，即使获得日本政府大奖，领奖当天，也还赶回店里，继续琢磨怎么握寿司。

所以，当他站在你的餐位前、全神贯注地捏一只寿司、然后捧给你时，你会油然而生一股庄严感，犹如坐在寺庙的蒲团上，甚至因崇敬和幸运而有点紧张，因为老人身上那缕光阴的平静，因为他手上散发出的修行的光芒，因为眼前这个人，用了50多年来做眼前这件事，而每一次，都是重复基础上诞生的新作。

用修行的方式对待自己劳动，追求平淡里的深味，简易中的精致，永远保持对事物的认真和最自己的严苛。这种精神正是当下社会所需要的，也是我们目前所缺乏的。

一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。

深更半夜，一部美食大片，不仅令自己胃口大开，连近日思虑困惑的大脑都感到豁然开朗。

真是才下指尖，又上舌尖，触动心尖。

每当我饿了，总是喜欢看个美食电影折磨一下自己。

尤其在这冻的让人秒哭的寒日里，更希望能从美食当中找到心灵的慰藉。

有这样一部美食纪录片，它带给饕客的，不仅是口腹上的享受，更是精神上的震撼。