【酸菜炒猪大肠】酸菜炒猪大肠的食疗价值_酸菜炒猪大肠的食材选购

2018-05-08
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文章简介:酸菜炒猪大肠 酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的. 酸菜炒猪大肠的做法 酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的.那么,这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢?我们来学习一下吧! 做法一 食材:酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐 步骤: 1.猪大肠洗净,用酒和盐腌好. 2.猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,

酸菜炒猪大肠

酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的。

酸菜炒猪大肠的做法

酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的。那么,这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢?我们来学习一下吧!

做法一

食材:酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐

步骤:

1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。

3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。

4、然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

做法二

食材:肥肠200g,酸菜200g,油适量,糖适量,辣椒适量

步骤:

1、酸菜浸泡出咸味,洗净切丝,辣椒切丝。

2、干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。

3、放酸菜一起煸。

4、放点糖翻炒至酸菜微黄,

5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。

小贴士:酸菜,熟肥肠都已经有味,故不用调味,只需放点糖吊味。

做法三

食材:猪大肠,姜(适量),蒜头(适量),胡椒(适量),食用油(适量),盐(适量),白洒(适量),鸡粉(适量),糖(适量)

步骤:

1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水,拍些姜末及蒜末备用。 ...

酸菜炒猪大肠的食疗价值

当人们觉得没胃口的时候,经常就会买一些开胃的食材来开开胃,而开胃菜中最常见的就是酸菜,酸菜不仅味道好,对于食欲的调整也是非常好的。而用酸菜与猪大肠一起烹饪的酸菜炒猪大肠更是受到很多人的欢迎,食欲不振的时候吃上一口香辣酸爽的酸菜炒猪大肠,胃口立马“提上来”。下面,我们就来了解一下这道开胃家常小菜——酸菜炒猪大肠的食疗功效吧!

酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收,还有它保有原料如白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分,营养价值自然有不少。

而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠,它的食疗价值也是非常高的哦!猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和

《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。 ...

酸菜炒猪大肠的食材选购

酸菜炒猪大肠的关键不仅在于烹饪的方法以及火候的把握,还在于食材的选购。只有选好了食材,才能够烹饪出更加美味的佳肴。那么,对于这道开胃菜酸菜炒猪大肠的食材我们要如何选购呢?

挑选酸菜的时候,有三个步骤:

一看、二闻、三尝。选购酸菜时,要注意酸菜的色泽,优质的酸菜颜色自然,叶子呈淡黄色至深黄褐色,叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话,说明是经过工业染色或漂白处理的,这种酸菜含有大量对人体有害的物质,不要购买。在味道方面,优质的酸菜闻起来味道自然,是一种自然的酸味及发酵后的香味,没有异味。如果酸菜闻起来无味,或有辛辣、刺激等强烈气味的话,说明该酸菜质量不好。最后就是尝一下酸菜的味道,优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的,劣质的酸菜嚼几下就不酸了,而且口感发软,有苦涩等怪异的味道。

选购猪大肠需要注意:

摸摸猪大肠的肠体。猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

仔细闻闻气味。一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。 ...

猪大肠的异味怎么祛除

猪大肠大家肯定都听过也都见过,但是吃过的人却不是很多,因为很多人都“忌惮”猪大肠的异味,一般来说,买回来的猪大肠都有一股不太好闻的味道,所以很多人想吃猪大肠却不知道如何才能祛除那股“怪味儿”。妈网百科就在这里教大家几种祛除猪大肠异味的小妙招!

方法一

1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。

方法二

1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。

4、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。

5、用酸菜水洗猪肠,只需两孕妇可以吃酸菜炒猪大肠吗次,其腥臭味便可基本消除。

6、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

7、放在清水里漂洗干净,并浸泡。

孕妇可以吃酸菜炒猪大肠吗

孕妈们在孕期的时候可以说是家里最大的“主儿”。每天过着“衣来伸手,饭来张口”的日子,不仅如此,每天的饮食也是变着花样的吃。但是,在孕期的时候也是有很多的饮食禁忌的。那么,酸菜炒猪大肠这道开胃的家常菜对于孕妇来说适不适合吃呢?

对于孕妇来说,酸菜吃多了肯定不好的,只能偶尔食用。因为过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多,从而引起胃酸过多症,严重地会发生消化性溃疡。所以,患有胃病,尤其是消化性溃疡患的人更应该少吃酸菜。而且过量食用酸菜还能促进尿路结石的形成。如果食用了含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

另外,猪大肠虽然具有很高的食疗价值与营养价值,含有很多的蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素,可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高,经常食用可能引起高脂血症。此外,过量食用动物内脏,可能会导致维生素A和维生素D中毒,所以孕妇应少吃。

综合上面的具体分析,我们可以了解到对于酸菜炒大肠这道美味的开胃小菜,孕妈妈们是不适宜吃的,如果实在想吃的话,也要尽量的少吃一点,为了母婴的健康,还是尽量少吃为好哦! ...