木须肉的做法 为啥叫木须肉

2018-01-07
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文章简介:此菜含有丰富优质蛋白,脂肪.胆固醇较少,一般人群均可适量食用.木耳含丰富的钙,黄花菜含有丰富的维生素A,人常食有益于健康. 材料:黑木耳;干黄花菜;猪里脊;黄瓜;大葱;鸡蛋;料酒;酱油;盐;香油;淀粉;糖;水淀粉; 木须肉做法和步骤 1用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净.木耳用手撕成片,黄花切成段.大葱切片.黄瓜刷净后切成菱形片. 2将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟.鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒. 3锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后

此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。木耳含丰富的钙,黄花菜含有丰富的维生素A,人常食有益于健康。

材料:黑木耳;干黄花菜;猪里脊;黄瓜;大葱;鸡蛋;料酒;酱油;盐;香油;淀粉;糖;水淀粉;

木须肉做法和步骤

1用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

2将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。

3锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。

4锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。

5将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。

6超级啰嗦:炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感松软;在平时炒菜时,一般有炒鸡蛋的步骤的,我建议先将鸡蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放盐之后,再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分,否则会咸;如果用新鲜的黄花,务必要先焯烫后,再用冷水浸泡2小时以上,并在中途多换几次水,否则新鲜黄花中的某些物质,会让俺们中毒的。

7木耳有清热排毒的功效,很时候冬春交接之际时食用,瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质,但是是脂肪含量又很少,春天吃既不会长肉又美味。8一般来说,我做饭都喜欢运用家里现有的食材来进行搭配,既然家里准备了黄花菜,那么,理所当然,家常木须肉便成为主打菜。

为啥叫木须肉呢

木须者,木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中忌说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。