大闸蟹死了能吃吗？大闸蟹死了可以吃吗？

2017-09-08
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文章简介：大闸蟹死了能吃吗?秋蟹肥美,时下正是吃大闸蟹的最佳时节.鲜美的大闸蟹当然是越及时品尝越好.可是万一保存妥当,不小心就会导致大闸蟹死了.有些人觉得扔掉太浪费,因此还是继续吃.那么大闸蟹死了能吃吗?小编这就告诉你. 大闸蟹处于垂死或已死状态时,体内含有的组氧酸会分解产生组胺.组胺是有毒的物质,随着死亡时间的延长,会在大闸蟹的体内越积累越多,毒气也越来越大,即使大闸蟹煮熟了,所含的毒素也不容易被破坏.而过高的氨氮必须由肾脏排出体外,因此吃死大闸蟹对肾脏不利. 当然正常情况下,只要是死的东西,都容易腐败

大闸蟹死了能吃吗？秋蟹肥美，时下正是吃大闸蟹的最佳时节。鲜美的大闸蟹当然是越及时品尝越好。可是万一保存妥当，不小心就会导致大闸蟹死了。有些人觉得扔掉太浪费，因此还是继续吃。那么大闸蟹死了能吃吗？小编这就告诉你。

大闸蟹处于垂死或已死状态时，体内含有的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒的物质，随着死亡时间的延长，会在大闸蟹的体内越积累越多，毒气也越来越大，即使大闸蟹煮熟了，所含的毒素也不容易被破坏。而过高的氨氮必须由肾脏排出体外，因此吃死大闸蟹对肾脏不利。

当然正常情况下，只要是死的东西，都容易腐败变质，在物体中滋生有害的细菌。如若身体状况不好，吃下这些食物，就容易导致食物中毒。吃死螃蟹自然也不例外，只是发生中毒的情况非常少见。虽然如此，还是应该尽量少吃，或者不吃死了的大闸蟹。

买大闸蟹时，一定要买新鲜、有活力的。挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼旁边的壳面，如果蟹眼马上就动，说明大闸蟹的生命力充沛；也可以将手指放在蟹爪之间，如果蟹爪有力，就表示大闸蟹的生命力很强。此外，离开水的大闸蟹如果吐出泡沫，就是新鲜的蟹。

新鲜的螃蟹煮熟后背部呈现鲜红色，腹部亮白；而死螃蟹的色泽暗淡，背部为暗红色，腹部灰白，且发灰。

新鲜的螃蟹煮熟之后有新鲜的海鲜味道，而死螃蟹由于肉已经腐败变质，腐肉被煮熟后会有带特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊味。

新鲜的螃蟹煮熟之后壳很硬，用手按压后不会下凹；而死螃蟹由于已经开始腐败，壳的质地比较软，用手轻按就会凹下去。