【话梅排骨】话梅排骨的做法_茄汁话梅排骨的做法

2018-05-05
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文章简介:话梅排骨 话梅排骨是一道普通难度的家常菜,虽然用料不多,但它却需要数小时的时间才能做成.酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一起焖制,别有风味,倍受人们喜爱. 话梅排骨是什么 话梅排骨是一道普通难度的家常菜,虽然用料不多,但它却需要数小时的时间才能做成.酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一起焖制,别有风味,倍受人们喜爱.话梅具有健胃.敛肺.温脾.止血涌痰.消肿解毒和生津止渴等功效.所以话梅排骨不仅味道很好,而且还具有很高的营养价值. 话梅排骨的做法 话梅排骨用料不多,工艺却不简单,步骤繁杂,现在我们来

话梅排骨

话梅排骨是一道普通难度的家常菜,虽然用料不多,但它却需要数小时的时间才能做成。酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一起焖制,别有风味,倍受人们喜爱。

话梅排骨是什么

话梅排骨是一道普通难度的家常菜,虽然用料不多,但它却需要数小时的时间才能做成。酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一起焖制,别有风味,倍受人们喜爱。话梅具有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒和生津止渴等功效。所以话梅排骨不仅味道很好,而且还具有很高的营养价值。

话梅排骨的做法

话梅排骨用料不多,工艺却不简单,步骤繁杂,现在我们来看看吧!

材料:精肋排,话梅,葱,姜,八角,料酒,老抽,冰糖,盐,油

做法:先要把肋排用清水浸泡10分钟后再用活水冲洗干净。 然后把冷水下锅,待水开后煮2分钟后把排骨捞出来,冲洗干净后沥水备用。在锅中放入少量的油再放点冰糖。等锅热后糖转成褐色时放入排骨,迅速把排骨翻炒,使排骨上的糖色均匀。 然后加上酱油料酒继续翻炒。 再加入葱姜把它们翻炒均匀。接着加水直至能没过排骨表面。加入水后就可以把话梅放到锅里了 。等水开后小火焖至1小时。最后排骨软烂后用大火收汤,汤汁浓缩后即可出锅。

茄汁话梅排骨的做法

茄子话梅排骨是话梅排骨的延伸做法,茄汁指的是番茄酱,可千万不要以为是茄子哦。下面我们来看看它是怎么做的吧!

材料:排骨,葱,话梅,姜,番茄酱,烤肉酱,八角,冰糖,盐,油

做法:先把排骨洗干净,剁成块状在开水锅中焯水五分钟,然后捞出来洗净沥干。把控干水分的排骨放到热油锅中煸炒。放入葱、姜、八角,继续煸炒5分钟左右,至排骨表面稍发黄。依次在锅中倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱、话梅、冰糖。再放入少许生抽上色。放入盐后中火炖至汤汁收干,排骨熟烂后即可出锅。

话梅排骨的注意事项

若家中有孩子,把排骨剁成小寸的段,以便更适合小孩子啃咬。在排骨焯水5分钟左右后,一定要注意血水有没有彻底焯出,然后要洗净表面的浮沫,沥干水分。还有就是可以根据个人喜好来决定放多少话梅,因为主要是利用话梅具有开胃健脾的功效。再有就是可以加入少许生抽,因为生抽可以增色,使排骨的颜色更加红亮,切记勿用老抽代替。最后就是一定要一次性加入足量的清水,用中火炖,一直到排骨把炖至熟烂,汤汁收干。