【辣酒煮花螺的做法】辣酒煮花螺的食材挑选_辣酒煮花螺的食材挑选

2017-09-18
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文章简介:辣酒煮花螺的做法 说起花螺的吃法,相信吃货们能娓娓道来,辣酒煮花螺你吃过吗?经过炒制后的花螺倒在锅里,咕嘟冒着热气,空气中洋溢着幸福.秘制的酱汁.醇醪的黄酒将花螺的鲜美完全释放出来.想想画面实在太美了!那么辣酒煮花螺怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下辣酒煮花螺的做法,赶紧来学一学吧! 辣酒煮花螺的做法 对于无辣不欢吃货们来说,任何食材都能做出川湘风味,美味的花螺自然不能错过,辣酒煮花螺你吃过吗?肉质鲜嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒,再加入这浓度高的黄酒,花螺的鲜一下子就散发出来,那么这美味诱人的辣

辣酒煮花螺的做法

说起花螺的吃法,相信吃货们能娓娓道来,辣酒煮花螺你吃过吗?经过炒制后的花螺倒在锅里,咕嘟冒着热气,空气中洋溢着幸福。秘制的酱汁、醇醪的黄酒将花螺的鲜美完全释放出来。想想画面实在太美了!那么辣酒煮花螺怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下辣酒煮花螺的做法,赶紧来学一学吧!

辣酒煮花螺的做法

对于无辣不欢吃货们来说,任何食材都能做出川湘风味,美味的花螺自然不能错过,辣酒煮花螺你吃过吗?肉质鲜嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒,再加入这浓度高的黄酒,花螺的鲜一下子就散发出来,那么这美味诱人的辣酒煮花螺怎么做呢?下面我们就来看一下这辣酒煮花螺的做法!

做法1

用料:花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒

调料:当然要放点香料,就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的,也可以用一般的豆瓣酱,花雕酒是个人喜好,黄酒白酒等都可以放,自己喜欢了。

做法:

1、用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。

2、放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟,这主要是想让香料出味道。

3、可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要注意豆瓣酱的量,可以偏咸,但别过分。而花雕酒则大方点,我是倒了半瓶,说到底还是个人喜好了。

4、水开了就可以放花螺,煮上个3、4分钟便可,太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒,还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

做法2

用料:花螺600克

调料:尖红椒25克。植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精5 克,蚝油10克,剁椒10克,料酒250克,姜20克,蒜子10克,香葱10克,鲜紫苏联15克,胡椒粉10克,鲜汤150克。 ...

辣酒煮花螺的食材挑选

辣酒煮花螺的美味秘诀就在于香辣、新鲜,所以这食材一定要挑选最新鲜的花螺,那么花螺怎么挑选呢?对于没有下厨经验的小白来说,那就要掌握一些技巧啦!

挑选花螺,必须要挑选活的,活的花螺通常是会露出身体,和触角的。手指一碰,花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。煮好的花螺肉,如果是活的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺子,百分百是新鲜的!

辣酒煮花螺的营养价值

辣酒煮花螺,光听着名字就知道这道菜辣得起劲,对于爱吃辣更爱吃海鲜的吃货们来说,根本停不下来口的节奏,辣酒煮花螺不仅好吃,其营养价值也是值得肯定,它有什么营养呢?我们来了解!

辣酒煮花螺的主要食材是花螺,花螺的营养价值很高,具有食用的价值,同时花螺还具有一定的保健的效果,具有滋阴明目的作用,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。另外,从中医的角度上说,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,还有益精润脏的作用,男同胞们不妨多吃!

辣酒煮花螺的适宜人群

清明节前后是吃花螺的大好时机,这时候的花螺个个肚满肠肥,肉质鲜嫩、甘甜,吃起来过瘾极了!对于爱吃辣的朋友们来说,辣酒煮花螺就是一道色香味俱全的美味!但对于一些人却不适合吃花螺,下面我们就来了解一下辣酒煮花螺的忌宜人群。

花螺的适宜人群:

花螺营养丰富,它适宜黄疽,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用。也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。

花螺的禁忌人群:

对于脾胃虚寒,便溏腹泻之人就不能吃。因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,来月经期间及产后的妈妈们也要忌食,有胃寒病者忌食。对花螺这类海鲜过敏的人也是不能吃的。

辣酒煮花螺的食用注意事项

对于爱吃辣又爱吃海鲜的吃货们来说,辣酒煮花螺不容错过的美食,辣椒和酒碰撞,使得花螺在舌尖擦出了别样的火花,令人回味无穷,但在享用这道美食时,一些注意事项是要留意的。

1、花螺要煮熟才能食用,为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;死螺不能吃;

2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;

3、花螺的分泌物会引起食物中毒,因此在烹饪的过程中要把花螺的头去掉!

4、花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。