泥鳅的功效与作用及食用方法_泥鳅的营养价值
泥鳅
别名：鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、和鳅、鱃、委蛇、粉鳅
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。
泥鳅的热量表（每100克）
热量（大卡）96
蛋白质（克）17.9
脂肪（克）2
碳水化合物（克）1.7
胆固醇（毫克）136
维生素A（微克）14
维生素B1（毫克）0.1
维生素B2（毫克）0.33
烟酸（毫克）6.2
维生素E（毫克）0.79
钙（毫克）299
磷（毫克）302
钾（毫克）282
钠（毫克）74.8
镁（毫克）28
铁（毫克）2.9
锌（毫克）2.76
硒（微克）35.3
铜（毫克）0.09
锰（毫克）0.47
泥鳅的基本介绍
泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类。
泥鳅的功效与作用
味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅的选购
要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。
泥鳅的存储
泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。
泥鳅不能和什么一起吃/同吃
相克
泥鳅+狗血：酸咸性温，阴虚火盛这忌食
泥鳅+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃
泥鳅+河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
宜搭
泥鳅+豆腐：具有很好的进补和食疗功用。
