北大研究生闹市卖牛肉粉 津市牛肉粉简介
本是北大的硕士研究生，却在北京闹市卖津市牛肉粉，本来有光鲜的职业前景，却为何选择开米粉店？近日，一位24岁的湖南常德伢子、北京大学研究生在北京一繁华处开了一家常德津市牛肉粉店，这种创业大大跌破了很多人的眼镜。
“吃圆的，还是吃扁的？”张天一推了推鼻梁上的黑框眼镜，一边舀粉下锅，一边用带着“米粉味”的常德腔与老乡打招呼。在寸土寸金的北京环球金融中心的一个40平方米的门面里，24岁的湖南常德伢子、北京大学法学院即将毕业的硕士研究生张天一开了一家常德津市牛肉粉店。 4月4日，张天一的“伏牛堂”常德津市牛肉粉店低调开业，和他一起创业的三个小伙伴更是有硕士、MBA，还有前公务员。职业前景光鲜的北大高材生，为何会选择开米粉店？昨日，记者采访了张天一。
希望社会不再把“北大学生卖猪肉”当噱头
记者（以下简称“记”）：本硕一起读了6年法律，工作却完全无涉法学，你觉得浪费时间么？
张天一（以下简称“张”）：在我看来，除了具体的条文，法律背后更重要的是它的精神和思维。用一种思维去做事情，就不那么限制行业了。
记：你想通过北大研究生卖米粉这事，说明一个什么问题？
张：如果有一天，我们不再把“北大学生卖猪肉”、“清华学生当保安”之类当作炒作的噱头，而是尊重每一个职业岗位时，这个社会才算是正常的。我的偶像是寿司厨师小野二郎。他活到九十多岁，一辈子只做一件事，把小小寿司做成一门艺术。
记：除了你的身份，粉店还有何与众不同？
张：这家店里不设服务员，我们有三个垃圾桶，顾客用完餐，自己收碗，将垃圾按照残汤、塑料碗、筷子纸屑的顺序分类好。作为履行环保责任的奖励，我们则回馈一份水果。我们要把米粉做成艺术，做成受人尊敬的行业。（来源：长沙晚报）
津市牛肉粉是常德津市最有名的食品，味道鲜美，香滑不油，它不仅与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃，也与桂林米粉、云南过桥米线并称为中国三大米粉。
津市米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
津市牛肉粉的浇头(津市话称勺子)种类主要包括：麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉。其次辅助品种还有：猪丝、排骨、三鲜等浇头。
津市牛肉粉在常德人人爱吃，这位北大研究生选择在闹市卖家乡的牛肉粉，除了创业赚钱，想必也有一定的家乡情怀在里面吧！
