【武昌鱼怎么做好吃】武昌鱼怎样选购_武昌鱼怎样清蒸

2017-11-11
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文章简介:武昌鱼怎么做好吃 武昌鱼是鳊鱼的一种,盛产于中国湖北省鄂州市(古称武昌县)的梁子湖中,鱼肉味道鲜嫩,是湖北菜的代表,然而大家知道武昌鱼怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼怎么做好吃. 武昌鱼怎么做好吃 不少人开始发现,武昌鱼吃到嘴里以后,香味久久不会散去,可以让人回味很久,因为味道鲜美的特性武昌鱼开始走进人们的生活,可是大家知道武昌鱼怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼怎么做好吃! 孔雀开屏武昌鱼 原料:武昌鱼一条.大葱.生姜.青椒.小红椒.小香葱.胡椒粉.蒸鱼豉油.料酒.盐

武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼是鳊鱼的一种,盛产于中国湖北省鄂州市(古称武昌县)的梁子湖中,鱼肉味道鲜嫩,是湖北菜的代表,然而大家知道武昌鱼怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼怎么做好吃。

武昌鱼怎么做好吃

不少人开始发现,武昌鱼吃到嘴里以后,香味久久不会散去,可以让人回味很久,因为味道鲜美的特性武昌鱼开始走进人们的生活,可是大家知道武昌鱼怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼怎么做好吃!

孔雀开屏武昌鱼

原料:武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐。

做法:

1、杀好的武昌鱼清洗干净,用其他鱼也可以哈。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用,鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

3、准备其他辅料,葱切段,姜切片。

4、小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段。

5、盘子底部铺上葱姜,将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

6、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟。

7、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上即可食。

温馨提示:

1、每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

2、清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。 ...

武昌鱼的食用功效

武昌鱼为草食性鱼类,摄食能力和强度均低于草鱼,但是肉质鲜嫩,比起草鱼更胜一筹,那么大家在食用武昌鱼的时候知道武昌鱼的食用功效有哪些吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼的食用功效吧!

武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼又叫鳊鱼,鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。

鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;鳊鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼生活于江河、湖泊中,平时栖于水的中下层。主要食物为苦草、轮叶黑藻,软体动物及湖底植物的碎屑、丝状绿藻、淡水海绵等。产卵期5~6月,此时雌雄两性的身上均有珠星出现。分布黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流中及洞庭湖、鄱阳湖、粱子湖等湖泊中。

武昌鱼怎样保鲜

鲜活的武昌鱼离开水以后,很快就会死掉,不易于存储,那么武昌鱼怎样保鲜就成了一个比较棘手的问题,下面妈妈网百科就来为大家介绍武昌鱼保鲜的方法,大家在知道以后再也不用担心武昌鱼会坏掉啦!

1、湿纸贴眼:将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼很快死亡,贴后可使鱼存活五小时。

2、热水浸泡:将鲜鱼置88℃左右的热水中,浸泡两分钟后取出,然后放进冰箱冷冻室里速冻,经过这样处理的鱼,其表面细菌已被烫死,冷冻后又阻止了细菌繁殖,三天后取出烹调,味道和活杀的鱼一样鲜美。

3、鱼鳃滴酒:在活鱼两鳃内滴几滴白酒,然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的东西,可使鱼存活两天。

4、酒精抹皮:活鱼表面抹上一层酒精,使各种细菌的繁殖受到抑制,又不损害鱼肉的营养成份,可保鲜较长时间。

5、两腮涂油:将活鱼两腮揭开,用食用油涂抹在腮上,防止两腮干燥,有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命,可延长活鱼脱水后的存活时间。

武昌鱼怎样选购

市场上的鱼总是琳琅满目,有些我们更是叫不上名字,然而武昌鱼作为湖北的特产出现在人们眼中的概率越来越高,也越来越多的人们开始食用起武昌鱼,可是大家知道武昌鱼怎样选购吗?接下来妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼的选购方法吧!

鳊鱼体高,侧扁,全体呈菱形,体长约50厘米,为体高的2.2~2.8倍。头很细小,口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,上盖有坚硬的角质,但亦易脱落。眼侧位,至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近,下咽齿3行。

鳃耙17~22,多数为18~21,侧线鳞50~60。背鳍条3,7,起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小,具有强大而光滑的硬刺;背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门,腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。

臀鳍条3,24~32,多数为26~28;无硬刺,起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深,下叶较上叶为长,体呈青灰色,头的背面及体的背部较深,侧面灰色带有浅绿色泽,腹部白色,各鳍均呈灰黑色。

1、新鲜武昌鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。

2、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

3、新鲜武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

4、新鲜武昌鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味(如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜)。 ...

武昌鱼怎样清蒸

武昌鱼清蒸能够保留住鱼的原滋原味,如果仔细品尝还能够吃出鱼肉中的鲜甜味,并且清蒸武昌鱼还可以用来招待客人,是一道不可多得的硬菜,但是大家知道武昌鱼怎样清蒸吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍几款便捷的做法!

方法一

原料:武昌鱼、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精。

做法:

1、将鱼去鳞去五脏洗净,姜、葱洗净,姜切成片,葱切成丝,胡萝卜洗净切成丝。

2、在鱼腹内放入姜片,抹上料酒,取一小碗放入酱油、盐、水、鸡精搅拌均匀成调料汁,鱼和调料汁一起放入蒸锅内蒸5~7分钟(根椐鱼的大小确定时间)。

3、取出蒸好的鱼,将胡萝卜丝、葱丝放在鱼身上,浇入调料汁、明油即可。

方法二

原料:武昌鱼100克、水发香菇、熟火腿、姜片各少许、盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量。

做法:

1、将武昌鱼洗净,剞兰草花刀。

2、武昌鱼沸水烫一下,入清水中刮鱼鳞,用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

3、香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状,间隔摆放在鱼身上成花形,葱结、姜丝也放在鱼身上。

4、淋上猪油,浇上鸡汤,上笼蒸15分钟即成。

方法三

原料:武昌鱼一条、葱丝、姜丝、红椒丝。

做法:

1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有。 ...