牛膝的功效与作用及食用方法_牛膝的食用价值详解！
牛膝最经常用到的是怀牛膝和川牛膝，二者都为苋科植物牛膝的根，只是因产地不同而有所区别。牛膝入药可治病，入膳可养生保健，可谓药食兼具的佳品。那么，牛膝的功效与作用及食用方法具体有哪些，这就是本文要为大家介绍的。
牛膝可分为怀牛膝和川牛膝。川牛膝多产于四川，而怀牛膝多产于河南、河北两省。由于川牛膝的活血功能比怀牛膝强，因此常用川牛膝来治疗月经不调、痛经和跌打损伤等症。与川牛膝配伍的药常有红花、桃仁、当归、川芎等具有活血通经的药。
如果是想治疗腰膝酸痛、下肢无力等病，则多选择怀牛膝，这是因为怀牛膝的补肝肾、强筋骨作用更强，通常和杜仲、木瓜、熟地黄等药物搭配使用。
牛膝含有皂苷、多糖等物质，具有明显的提升机体免疫功能的作用，能增加血清溶血素，提高血清免疫球蛋白，加速淋巴细胞增殖，提升机体细胞的活性，从而对疾病的免疫力会大大提高。
牛膝具有抗老延寿功能，牛膝含三萜皂苷、多糖类、氨基酸、生物碱类、香豆素类等物质，对肝肾有益，还能活血通经、强筋骨等。适用于中年女性绝经后骨质疏松症、卵巢早衰、早老性痴呆等。
治尿道结石：牛膝30克，乳香9克，水煎服，重者每6小时1剂，轻者每日1-2剂。
治冠心病：牛膝20克，甘草10克，檀香6克，水煎服，每次4-6毫升，20-40分钟1次。
治虚劳腰脚疼痛：用牛膝、山药、川芎、人参、五味子、五加皮等泡酒服用。
食材：牛膝15克、枸杞子15克、挂面250克、小白菜100克、牛肉100克。料酒、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、素油、清汤各适量。
做法：1、牛膝洗净泡发好后切段；枸杞去杂质，清洗干净、杂质；小白菜去黄叶，洗净；牛肉洗净，切成小方丁；姜切片，葱切段。
2、炒锅下油，至7成热时，放入姜、葱爆香，再加入牛肉翻炒至变色，添入牛膝、盐、鸡精、清汤烧开，下入挂面，煮熟，加入小白菜、枸杞子、胡椒粉即成。
功效：活血化淤，补肝明目。适用于淤血、胸闷、胸痛、动脉粥样硬化等症。
食材：牛膝15克、黄豆30克、干海带150克，葱、姜、盐、鸡精、素油各适量。
做法：1、将牛膝洗干净，黄豆洗干净，用水浸泡60分钟；干海带用水泡涨软，切成3厘米见方的块；葱、姜切丝。
2、炒锅下油，至7成热时，放入葱、姜爆香，放入牛膝、黄豆、海带、盐、鸡精、水适量，炖30分钟即可。
