自制滴鸡精的做法 这样吃更有营养

2018-06-15
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文章简介:谁说准备炖补是一件麻烦事?养鸡达人绿妈咪以一只电锅就能自制滴鸡精,今天就跟着达人示范,在寒冷的冬天为家人准备一碗口感厚实又营养的滴鸡精吧! 自制滴鸡精的步骤 食材:剁块全鸡1只.人参1钱 工具:10份电锅1只.耐热保鲜膜.棉绳.筷子.陶瓷盘.陶瓷碗 动手前小笔记: ·选用公鸡较佳,较不油且精华更浓缩. ·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙,尽量切大块,且不要切断,使肉肉相连. ·若有感冒症状,不宜放人参. 制作步骤: 1.取一锅子,放进一个大饭碗吸鸡精用,若为全鸡,建议用大碗公. 2.铺上鸡肉块,并盖上两层

谁说准备炖补是一件麻烦事?养鸡达人绿妈咪以一只电锅就能自制滴鸡精,今天就跟着达人示范,在寒冷的冬天为家人准备一碗口感厚实又营养的滴鸡精吧!

自制滴鸡精的步骤

食材:剁块全鸡1只、人参1钱

工具:10份电锅1只、耐热保鲜膜、棉绳、筷子、陶瓷盘、陶瓷碗

动手前小笔记:

·选用公鸡较佳,较不油且精华更浓缩。

·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙,尽量切大块,且不要切断,使肉肉相连。

·若有感冒症状,不宜放人参。

制作步骤:

1.取一锅子,放进一个大饭碗吸鸡精用,若为全鸡,建议用大碗公。

2.铺上鸡肉块,并盖上两层保鲜膜紧密封口。

3.绑上绵绳,预防水蒸气进入,影响鸡精纯度。

4.在电锅内放一双筷子,倒进3杯量米杯的水。筷子是垫高用,也可预防水蒸气进入锅内。

5.放进备好的鸡肉锅,在最上方加一瓷盘反盖,加强紧实度。

6.按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水,再按下开关进行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同,需时2.5~3小时。

7.打开后,先将鸡肉夹出盛盘。开盖时,要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂,夹取时要小心。

8.鸡肉完全取出后,锅内会如图所示,可别以为滴鸡精失败了喔!

9.掀起并取出饭碗,让鸡精散开。

10.倒入人参片,外锅加一杯热水,按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源,续焖30分钟。

11.取出人参片,用油网沥油,完成。

嫌捞油麻烦,也可放进冰箱冷藏约半天,待鸡油凝成冻状,较方便取出。锅里的沉淀物是营养的骨髓,不是杂质,一定要收集起来喝掉喔!

滴鸡精怎么吃

鸡精建议空腹时饮用,尤其建议晚上睡觉前喝。需注意的是,鸡精与鸡肉不可同时食用,因鸡肉会将鸡精养分再吸收,消减鸡精功效。

自制滴鸡精完成后,可依以下方式保存及加热:

保存法:将鸡精沥油后,分装成小瓶,加盖盖紧后放进冰箱冷藏,可放约3~5天。

加热法:食用时,取一瓶隔水加热即可。

还能当作高汤!除了当做随身瓶补充营养,自制滴鸡精也可用制冰盒分装,放进冰箱冷冻库做成高汤鸡精冻,煮汤面或火锅时,拿一块下锅,就是美味高汤!(如做高汤块不建议加人参。)

剩余鸡肉变出4料理

白切鸡肉:

利用部位:鸡腿、鸡翅、鸡胸肉

建议蒸煮完成后趁热吃,只要蘸点酱油即可。

香炒鸡肉:

利用部位:鸡翅、鸡腿

以麻油起油锅,先下姜片以小火炒出香味后再慢慢爆干。下剁成小块的鸡肉、酒、酱油、糖炒匀,至表皮呈现微微焦味,盛盘后摆上九层塔即完成。

鸡肉饭:

利用部位:鸡胸肉

热饭摆上鸡丝,再淋上拌好酱油的鸡油即可。

鸡油炒饭:

利用部位:鸡胸肉、鸡油

将鸡油倒入热锅中,下姜末、鸡丝、红萝卜丝拌炒。再下白饭翻炒,并以白胡椒与盐调味,起锅时撒上葱花即可。