篙芭需要焯水吗?篙芭为什么要焯水?

2017-11-16
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文章简介:篙芭中是含有草酸的,如果吃的过多对身体有害,因此有些人做菜时会先过一道水.那么篙芭需要焯水吗?篙芭为什么要焯水? 篙芭需要焯水吗 用篙芭做菜通常是不需要焯水的,但篙芭中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些.篙芭焯水的方法非常简单,把切好的篙芭放在开水里烫1分钟就可以了.还可以把切好的篙芭放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行. 篙芭焯水的好处 1.去除残留的农药:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜.茭白.空心菜,用开水"焯"一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结

篙芭中是含有草酸的,如果吃的过多对身体有害,因此有些人做菜时会先过一道水。那么篙芭需要焯水吗?篙芭为什么要焯水?

篙芭需要焯水吗

用篙芭做菜通常是不需要焯水的,但篙芭中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。篙芭焯水的方法非常简单,把切好的篙芭放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的篙芭放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。

篙芭焯水的好处

1、去除残留的农药:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石;

2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味;

3、杀死附着在表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也好看一些。

干煸篙芭的做法

食材:嫩篙芭500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒、盐、香油适量。

做法:

1、将篙芭削去外皮,切去老跟,切成丝;

2、泡红辣椒去蒂及籽,切成小段;

3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

4、炒锅上火,放油烧至五成热,放入篙芭丝炒一下,在加盐炒熟,

5、而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。