馄饨面的吃法

2018-04-20
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文章简介：馄饨面 面条加入馄饨和蚝油便成馄饨捞面.有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋,除了增进味道外,还可以中和面里的碱水,帮助消化. 吃馄饨面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫馄饨面.正牌的云吞面需要"三讲": 一讲面.地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋.这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆. 二讲云吞.关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下"剥剥翠". 三讲汤.用柴鱼虾 壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌. 辨

馄饨面

面条加入馄饨和蚝油便成馄饨捞面。有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋，除了增进味道外，还可以中和面里的碱水，帮助消化。

吃馄饨面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫馄饨面。正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。 三讲汤。用柴鱼虾

壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。 辨别馄饨面真假还有一招：韭黄一定不能缺。 连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在馄饨上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。