【怎么用酸奶机做酸奶】酸奶机做酸奶要放满吗_酸奶机做酸奶怎么杀菌

2018-06-04
字体:
浏览:
文章简介:怎么用酸奶机做酸奶 酸奶机采取恒温发酵,可以用来制作酸奶,温度控制在35-45度之间.如果家里有酸奶机,家人又比较喜欢喝酸奶,不妨自己动手自制.那怎么使用酸奶机做酸奶呢?酸奶机做酸奶要放满吗?一起来看看吧. 怎么用酸奶机做酸奶 酸奶机利用食品级材料制成,采用独特的均温设计和恒温发酵设计,陶瓷PTC发热,控温精准,安全节能.将它买回家,制作酸奶,是不错的选择.那怎么用酸奶机做酸奶呢?一起来看看正确步骤吧. 第一步,准备材料,制作酸奶需要牛奶和发酵剂,两者都可以在超市买到. 第二步,将发酵剂放进冰箱

怎么用酸奶机做酸奶

酸奶机采取恒温发酵,可以用来制作酸奶,温度控制在35-45度之间。如果家里有酸奶机,家人又比较喜欢喝酸奶,不妨自己动手自制。那怎么使用酸奶机做酸奶呢?酸奶机做酸奶要放满吗?一起来看看吧。

怎么用酸奶机做酸奶

酸奶机利用食品级材料制成,采用独特的均温设计和恒温发酵设计,陶瓷PTC发热,控温精准,安全节能。将它买回家,制作酸奶,是不错的选择。那怎么用酸奶机做酸奶呢?一起来看看正确步骤吧。

第一步,准备材料,制作酸奶需要牛奶和发酵剂,两者都可以在超市买到。

第二步,将发酵剂放进冰箱冷冻,几个小时后取出,放在一旁,开始做酸奶。

第三步,将牛奶倒入已消毒的玻璃容器中,按比例倒入发酵剂,搅拌均匀,盖上盖子。

第四步,将酸奶机清洗干净,进行杀菌消毒,接着将装有牛奶的容器放进里面。

第五步,接通电源,排查异常,如果没有,按“酸奶键“,开始发酵酸奶。

第六步,等发酵酸奶完成后,取出检查酸奶质量,通常质量好的酸奶呈”豆腐花样“。

酸奶机做酸奶要放满吗

在制作酸奶的过程中,很多人都存在一些疑问,比如酸奶机做酸奶要放满吗?今天就来解答一下这个问题。

目前,市面上的酸奶机容量有很多种,比如1L、1.5L、2L等。1L的酸奶机适合三口之家使用,1.5L适合五口之家使用,能制备多瓶酸奶。制作酸奶时,不要在酸奶机放太多容器,并且倒入容器中的酸奶不要过满。因为在酸奶机放太多容器,机子运行时容易出现均温效果差的情况。另外,倒入容器的酸奶过多,也会导致酸奶发酵时无空间膨胀。

制作酸奶,还有很多事情需要注意,比如做酸奶之前,最好把原料奶加热一下,杀灭大部分细菌;用同样的菌种来制作酸奶,菌种的用量也一样;奶粉加上水,就是复原乳,可以用来做酸奶;做酸奶完全用不着加糖;酸奶发酵过度的时候,凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。

酸奶机做酸奶怎么杀菌

一般来说,酸奶要经过严格的工艺流程,如净乳、配料、预热、杀菌、发酵、冷却等,稍有不同,可能就会变质。其中,杀菌是最为重要的,目的在于除去原料乳的有害菌,改善牛乳的硬度与组织等。

杀菌要在90℃下,杀菌时间为5~10分钟,若采用高温杀菌,时间缩短到3~5秒。经杀菌后,待混合料冷却,就能用来制备酸奶。在酸奶发酵过程中,由发酵剂在42~45℃的环境中进行。

如果在家里自制酸奶,要确保杀菌效果。牛奶必须煮沸,容器必须用开水消毒。不能使用恒温容器,酸奶不能在45度以上发酵。不然,发酵出来的酸奶不健康。

需要提醒大家的是,自购回来的菌种存在安全隐患,比如网购的菌种出现了雪莲菌种、藏灵菇等少见的菌,安全性难以考究。购买时,记得买家庭自制酸奶专用的类型,比如益生菌、双歧杆菌等。

此外,自购的菌种以粉剂形式呈现,在运输过程中由于温度的影响,极其容易变质,记得检查清楚,确保其安全性。检查方法看清菌剂的成分、生产厂家、是否有QS标志、生产日期等。不要购买小作坊制作的酸奶作为菌种,更不要重复使用菌种。

酸奶机做的酸奶健康吗

目前市场上在售的大品牌酸奶都是质量有保障的,但自制的酸奶质量不一定达标,因为每个人自制的流程不一样。那使用酸奶机做酸奶好不好呢?酸奶机做的酸奶健康吗?大家不妨往下看看:

1、想要用酸奶机做出健康的酸奶,需要选用合格牛奶,并煮沸之后再使用,建议选用巴氏奶,因为这种奶已经经过灭菌处理,安全性高;

2、将酸奶菌种直接倒入刚开封的盒装奶中,倒入已杀菌的容器中,接着放置在酸奶机,开始发酵;

3、做好酸奶后进行冷藏处理,尽量喝掉,不要放置超过3天,因为超过时限,不符合酸奶制作的卫生要求;

4、自制酸奶,不能重复多次使用自制的酸奶作为菌种,这样容易出现杂种及菌,危害人的健康。

酸奶机自制酸奶注意事项

使用酸奶机自制酸奶,还有很多注意事项。希望大家在制作前能mark起来,保障自身健康。

1、可以用奶粉来自制酸奶吗?

奶粉加上水,就是复原乳,像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功,所以奶粉也能用来做酸奶,但需要注意的是必须加水,让蛋白质含量达到纯牛奶的水平,不然,做出来的酸奶营养价值不高。

2、想做低脂酸奶怎么做?

乳酸菌很适应低脂肪的生活,想做低脂酸奶,需要用低脂牛奶做原料,加入其他不饱和脂肪,比如亚麻籽油等,搅拌均匀,正常发酵,就能制作成功。

3、自制酸奶放两天就出水,能喝吗?

酸奶发酵过度,收缩易出现黄色的水。这种水就是“乳清”,无毒无害,含有蛋白质、钙、维生素B2等。所以酸奶有黄色的水不需要扔掉,可以继续饮用。

4、乳酸菌饮料和益生菌酸奶是一样的吗?

酸奶是用牛奶加菌种发酵液制成,蛋白质含量在2.3%-2.8%之间,比牛奶容易消化吸收,不会腹胀产气。活性乳酸菌饮料和酸奶不一样,牛奶的比例比较低,能起到特定菌的保健作用,但蛋白质含量少,只补“益生菌”,不补其他营养素。