凉薯怎么做好吃?凉薯怎么炒好吃

2018-05-20
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文章简介:凉薯是豆薯的一种别名,其他地区还称之为地瓜.沙葛等多个称号,这也足见凉薯普及地域之广.那么,凉薯怎么做好吃?凉薯怎么炒好吃? 凉薯怎么做好吃 豆薯属,豆科,别名有沙葛,地瓜,凉薯,番葛,葛薯.原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,其中豆薯(沙葛)Pachyrhizus erosus[1]  中国西南部各省常见栽培,取其地下块根供生食或熟食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂.草质.缠绕植物:羽状3小叶,常分裂或有角,有小托叶:花排成腋生的总状花序,常簇生于花序轴肿胀的节上:萼二唇形,上唇顶

凉薯是豆薯的一种别名,其他地区还称之为地瓜、沙葛等多个称号,这也足见凉薯普及地域之广。那么,凉薯怎么做好吃?凉薯怎么炒好吃?

凉薯怎么做好吃

豆薯属,豆科,别名有沙葛,地瓜,凉薯,番葛,葛薯。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,其中豆薯(沙葛)Pachyrhizus erosus[1]  中国西南部各省常见栽培,取其地下块根供生食或熟食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物;羽状3小叶,常分裂或有角,有小托叶;花排成腋生的总状花序,常簇生于花序轴肿胀的节上;萼二唇形,上唇顶微缺,下唇3 齿裂;花冠青紫色或白色,伸出萼外,旗瓣阔,基部有耳;雄蕊10,二体(9+1);子房有胚珠多颗,花柱长,先端旋卷,沿内弯一面有毛;荚果狭,扁平或肿胀,在种子间有下压的槽纹。

沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。

沙葛胡萝卜鲫鱼汤

沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。

沙葛花生猪骨汤

沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑。

沙葛素汤

沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软,去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

凉薯怎么炒好吃

清炒凉薯

食材:凉薯,胡萝卜,食盐,葱,蒜,食用油。

做法:

1.凉薯洗净,去皮,切丝,清水浸泡(防止淀粉氧化影响色泽),胡萝卜去皮切丝,葱切段,蒜切碎。

2.锅内放适量食用油,把蒜碎爆香,放入胡萝卜翻炒几分钟,这时候可以吧凉薯捞起沥干,放入锅中,继续翻炒,若不好翻炒时加入适量水,防止糊锅。

3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味,出锅后撒上葱花即可。 功效:散热去火,醒神明目。

凉薯的功效与作用

1.豆薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;

2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。