辣椒怎么保存时间长 青红辣椒各不同

2017-08-10
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文章简介:辣椒在中华料理中很多菜都是必不可少的部分,有很好的增色增香的作用,除了特爱吃辣椒的人以外其它时候一般都用量较少,那么对于用不完的辣椒要如何保存才可以防止枯萎发霉呢,下面我们来分别看看青辣椒和红辣椒的各自保存方法. 青辣椒的保存方法 辣椒的保存方式有这些:建议可以戴上手套来处理辣椒时,避免辣椒含有辣椒素沾到皮肤,容易产生灼痛感.一般通称为「青辣椒」的绿色辣椒就是成熟前的辣椒,在颜色转红之前就采收. 冷藏保存:买回家的青辣椒上头若还附有叶片,必须将叶片和果实分开,清洗掉脏污后擦干,装进保鲜袋中冷藏,

辣椒在中华料理中很多菜都是必不可少的部分,有很好的增色增香的作用,除了特爱吃辣椒的人以外其它时候一般都用量较少,那么对于用不完的辣椒要如何保存才可以防止枯萎发霉呢,下面我们来分别看看青辣椒和红辣椒的各自保存方法。

青辣椒的保存方法

辣椒的保存方式有这些:建议可以戴上手套来处理辣椒时,避免辣椒含有辣椒素沾到皮肤,容易产生灼痛感。一般通称为「青辣椒」的绿色辣椒就是成熟前的辣椒,在颜色转红之前就采收。

冷藏保存:买回家的青辣椒上头若还附有叶片,必须将叶片和果实分开,清洗掉脏污后擦干,装进保鲜袋中冷藏,可以保存2~3天。

冷冻保存:把去掉叶片的青辣椒清洗干净之后,用厨房纸巾擦干,分成小包袋装再放进冷冻库,每次只取出需要的用量,约能保存1年。

红辣椒的保存方法

红辣椒建议以干燥的状态保存。

干燥保存:

成熟的红辣椒建议以干燥方式保存,不用冰进冰箱也能延长保鲜!

风干:用针线穿过辣椒的蒂头,捆成一束吊挂在屋内通风、干燥处风干,大概1~3周后就有辣椒干可以使用。

日晒:把辣椒排列在筛子、网架上,放在光线充足的地方进行日晒,约需要3~7天,直到辣椒完全干燥。

烘烤:若不想慢慢等辣椒自然干燥,也可以用烤箱加速。把清洗干净的辣椒直切成两片,在铺了铝箔纸的烤盘放上辣椒,将辣椒籽朝上,用最低温烘烤一段时间,直到辣椒脱水蜷曲、产生皱折。

若未完全干燥就放入瓶罐中保存,很容易导致霉菌孳生。

吊挂风干的辣椒串也能当作装饰品,相当漂亮。

冷冻保存:

不想花时间干燥辣椒,也可以用冷冻保存。把辣椒清洗干净后装进保鲜袋,挤掉多余的空气,放入冷冻库可以保存半个月以上,不需解冻即可使用;也能事先把辣椒切成小段,取用会更方便!

油泡辣椒:

用橄榄油浸泡辣椒也是不错的方法,能让辣椒的风味与橄榄油的香气完美融合,拌面、炒菜或搭配沙拉凉拌都很对味!

准备一个干净的玻璃瓶,放入沸水中煮过消毒,并且彻底擦干或风干;将数根辣椒洗净、擦干水分后整根放入瓶中,倒入橄榄油至九分满,确认完全浸泡过辣椒,旋紧盖子静置于室内阴凉处一个月后即可开盖使用!再度开封的油泡辣椒必须放进冰箱冷藏,可保存1年左右。

也可以切成小段再放入橄榄油中浸泡,约3~7天就能用来做菜。

制作油泡辣椒时,也可以加入适量的大蒜或是其他香草,香气更丰富!