空心菜梗炒什么好吃？如何炒空心菜梗不变黄
5月份空心菜已经开始出现在人们的餐桌上，清炒最为常见。那么，空心菜梗炒什么好吃？如何炒空心菜梗不变黄？
空心菜梗炒什么好吃
空心菜梗酸
这是一道地地道道的家乡菜，对于我来说是再熟悉不过了，但来北方这么久从未见到过在我家，空心菜全身都是“宝”，除了炒上一盆清炒空心菜，还能整上一小碟菜梗酸
主料：空心菜梗
配料：大蒜一粒，酸梅一粒（也是家里自产），食用醋若干，盐，糖，油，味精若干
1、菜梗洗净，切段，大约一厘米一段
2、锅热后倒油，放蒜爆香几秒，然后倒入菜梗；
3、翻炒，菜梗稍软后，往锅里放捣碎后的酸梅，食用醋（因为有酸梅了，只放一点醋就行）；
4、再翻炒，菜梗遇酸渐变黄，然后最后调味，放入一小勺糖，盐若干，味精若干；
5、出锅啦！
6、口感：脆、酸中带甜
出锅后的菜梗有些略带青，待放置几分钟后，酸性慢慢的就会将菜色全转成黄色，金灿灿的，很好看，流口水中……
如何炒空心菜梗不变黄
其实要想避免空心菜翻炒之时出现变黄的现象重点就在一个“快”字。由于空心菜遇热就会发黄，而且很容易流失其中的营养成分，因此在烹饪时要尽量快速。这也就是空心菜怎么炒才不会变黄的小妙招。
做法：
1.将油放入锅中烧制8成热，之后倒入蒜末超香，再倒入空心菜大火迅速翻炒。
2.在空心菜八层熟的时候放入盐，糖，味精同样要迅速翻炒可以出锅。
空心菜的功效与作用
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1.防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
