蒜头长芽还能吃吗?蒜头长芽可以吃吗?

2017-11-15
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文章简介:可能有部分男性比较喜欢吃蒜头,它能有效杀灭身体病菌.促进饮食消化.特别是喝酒的时候吃上那么一次更舒爽.那么蒜头长芽还能吃吗?蒜头长芽可以吃吗? 蒜头长芽还能吃吗 营养专家表示蒜头长芽后还是能吃的.美国科学报导指出,蒜瓣久置后发芽,并不代表坏掉了,请千万不要丢弃. 在蒜苗冒出来的第五天时,所含的抗氧化物达到最高峰,比新鲜蒜头所含的抗癌.抗老化的物质还高.同样的发芽是好物的道理,现在也逐渐发现在谷类.坚果类与豆类上. 食物在抽芽过程中非常害怕被细菌.病毒与昆虫攻击,所以制造各种植物防御素.它是植物为

可能有部分男性比较喜欢吃蒜头,它能有效杀灭身体病菌、促进饮食消化。特别是喝酒的时候吃上那么一次更舒爽。那么蒜头长芽还能吃吗?蒜头长芽可以吃吗?

蒜头长芽还能吃吗

营养专家表示蒜头长芽后还是能吃的。美国科学报导指出,蒜瓣久置后发芽,并不代表坏掉了,请千万不要丢弃。
在蒜苗冒出来的第五天时,所含的抗氧化物达到最高峰,比新鲜蒜头所含的抗癌、抗老化的物质还高。同样的发芽是好物的道理,现在也逐渐发现在谷类、坚果类与豆类上。
食物在抽芽过程中非常害怕被细菌、病毒与昆虫攻击,所以制造各种植物防御素。它是植物为抵抗外在环境的生物或非生物侵害所产生的二次代谢物,虽不利于昆虫与病毒,却具有清除人类自由基、抗氧化及抗肿瘤等功能。
不论你是吃蒜头或蒜苗,都是健康的好食物,都含有硫化物,可抵御动脉粥状硬化、降血压与抗癌。称它们是地球上最健康的食物,一点不为过。

为什么大蒜会长芽

植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作“休眠”。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质。
原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合适的生长环境就会发芽,使其块茎重量减轻,品质下降。如马铃薯的休眠期一过开始发芽,不仅薯块表面皱缩,而且产生一种生物碱,食用时对人体有害。
大蒜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。
所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

大蒜怎么保存不长芽

大蒜贮存的方法比较多,如挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等。
在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。
挂藏的方法是,将干燥的大蒜放在塑料袋里,然后扎口置放在冷凉通风的环境中。
大蒜在冬季有一个较长的生理休眠期,低温和干燥对延长贮藏期有利。
冰箱冷藏是将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里,也是为了创造一个低温、干燥的环境,以延长贮藏时间。
此外,也可把蒜皮剥去,一瓣瓣将蒜放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴凉处。这样,既不会长芽又可长期保存。

吃大蒜有什么功效

1、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
2、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3、大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
4、大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平。