二月二为什么吃猪头肉？龙抬头为什么要吃猪头肉？

2018-01-02
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文章简介：龙抬头这一天最常见的就是家家户户吃猪头肉了.这是一直流传下来的饮食习俗.很多人对此不解,那么,二月二为什么吃猪头肉?龙抬头为什么要吃猪头肉? 龙抬头为什么要吃猪头肉 大地万物开始复苏,家家户户煮猪头.龙王是管降雨的.北方人在"二月二"龙 抬头之日,迎来风调雨顺,"二月二 "是春节中最后一个节日,是因为初一,供奉上天,腊月杀的猪肉基本上吃光了,看来是有说道的.十五都过完啦,一年要开一个好头.一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,就只能留在二月二吃了, 最后剩下一个猪头,到腊月

龙抬头这一天最常见的就是家家户户吃猪头肉了。这是一直流传下来的饮食习俗。很多人对此不解，那么，二月二为什么吃猪头肉？龙抬头为什么要吃猪头肉？

龙抬头为什么要吃猪头肉

大地万物开始复苏，家家户户煮猪头。龙王是管降雨的。北方人在“二月二”龙 抬头之日，迎来风调雨顺，“二月二 ”是春节中最后一个节日，是因为初一，供奉上天，腊月杀的猪肉基本上吃光了，看来是有说道的、十五都过完啦，一年要开一个好头。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，就只能留在二月二吃了， 最后剩下一个猪头，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，农民要把最好的祭品供上给龙王吃，正月一过。“二月二”龙抬头。用猪头当供品祭奠祖先，一切动植物都开始抬头 ，他上到天宫 古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。

猪头肉怎么做好吃

雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

做法编辑

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

哪些人不能吃猪头肉

1、哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。