五月份吃什么蔬菜?5月份吃什么蔬菜?

2018-01-26
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文章简介:蔬菜是我们一日三餐中常见的食物品种,蔬菜中含有多种营养元素.因此,营养学家建议饮食要荤素搭配.那么,五月份吃什么蔬菜?5月份吃什么蔬菜? 五月份吃什么蔬菜 丝瓜 丝瓜入口嫩滑清香,实在美味.丝瓜中含蛋白质.脂肪.淀粉.糖类.维生素.胡萝卜素.瓜氨酸.皂甙,以及钙.磷.铁等营养素,有效保持人体营养元素的累计. 豇豆 豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品.具有理中益气.健胃补肾.和五脏.调颜养身.生精髓.止消渴

蔬菜是我们一日三餐中常见的食物品种,蔬菜中含有多种营养元素。因此,营养学家建议饮食要荤素搭配。那么,五月份吃什么蔬菜?5月份吃什么蔬菜?

五月份吃什么蔬菜

丝瓜

丝瓜入口嫩滑清香,实在美味。丝瓜中含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙,以及钙、磷、铁等营养素,有效保持人体营养元素的累计。

豇豆

豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

地瓜叶

红薯叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物,它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养丰常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

苦瓜

苦瓜虽苦,却是苦口良“药”。可以通过特殊的方法将苦瓜的苦味去除,但完全去除也不符合“良药苦口”的特效。夏季食用苦瓜可起到清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心等功效。

空心菜

空心菜含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分,有利于糖尿病患者。

冬瓜

冬瓜也是非常好吃的蔬菜,为一种药食两用瓜类蔬菜,是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒,味甘淡无毒,夏季食用可清热化痰、清热止渴,去湿解暑,利小便,消除水肿等。

芦笋

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素及其他微量元素,其入口清脆,清香扑鼻。多吃芦笋有增进食欲、帮助消化、清热去火、消除疲劳、降低血压等功效。

佛手瓜

果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴,是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维 的来源,用来加工绳。中国吃网餐饮网提醒,果实含锌较高,对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显,可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多,含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍,以白色或奶油色品种品质最佳。

茭白

茭白是生长在水里的,记得童年时光常常在河沟中采一些茭白回家炒菜。茭白肉白可口、味道清香,其具有清热解暑、止渴利尿的作用,对酒醉不醒的人有很好的解酒功效,非常适宜在夏季食用。

蔬菜怎么吃最有营养

蔬菜需要加工才能够食用,如果期间加工不当(例如清洗、烹调等)其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下:

一、蔬菜应先洗后切,因为蔬菜中含有大量的维生素C,而维生素C又是水溶性维生素,很容易溶解于水中,如果把整个的菜放入水中清洗,然后再切,这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之,如果将切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积,固然使大量的维生素C随水而去。

二、蔬菜不宜用清洁剂清洗,很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药,会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实,当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了,而在这期间残留农药早就随空气飘走了,所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次,最后蔬菜也洗烂了,各种营养素也没了,而且还浪费了大量的时间。

三、一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃,例如,茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高,所以建议大家在吃的时候不要削皮,这样即保证了营养素的流失又节省了时间。

四、在蔬菜烹调过程中,最好用大火去炒,因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等,它们是怕热的,所以烹调的时间越短也就越好。

五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面,其实这是不对的。因为碱可以破坏其中的维生素。如果加点果醋,恰恰可以起到保护维生素的作用。

六、只有生吃的时候,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,进而更好的发挥作用。同时,生吃蔬菜中的营养物质含量,不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,因此可以阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力,增强免疫力,把已经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。

蔬菜怎么保鲜

把不同蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。