冬枣煮后有白色泡沫怎么办?冬枣怎么煮?

2018-05-17
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文章简介:冬枣不仅可以直接食用,吃起来脆爽清甜,还可煮着吃,冷热两相宜!今天5号网小编就要为大家介绍一下,冬枣煮后有白色泡沫怎么办?冬枣怎么煮? 为什么煮冬枣有白沫 煮冬枣有白沫是正常的,对人体无害,它是一种有机物的化合物,比如蛋白质,在煮的过程中因为温度的影响使蛋白质发生变形反应, 冬枣中的有机物的化合物会由于温度的升高而溢出,这种反应浓度较低.含量较少,但是比较粘稠, 则会呈白膜状,不用担心还很营养的. 冬枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出.这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,

冬枣不仅可以直接食用,吃起来脆爽清甜,还可煮着吃,冷热两相宜!今天5号网小编就要为大家介绍一下,冬枣煮后有白色泡沫怎么办?冬枣怎么煮?

为什么煮冬枣有白沫

煮冬枣有白沫是正常的,对人体无害,它是一种有机物的化合物,比如蛋白质,在煮的过程中因为温度的影响使蛋白质发生变形反应, 冬枣中的有机物的化合物会由于温度的升高而溢出,这种反应浓度较低、含量较少,但是比较粘稠, 则会呈白膜状,不用担心还很营养的。

冬枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。此外,冬枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,是大豆皂苷的原因。

冬枣煮后有白色泡沫怎么办

如果觉得白沫影响美观,你可以在煮红枣的锅里出现白沫后,在其中滴上几滴食用油。快试试吧!

冬枣怎么煮

一、冰糖炖冬枣

原料:冬枣10个,冰糖30克。

做法:将冬枣、冰糖和适量的清水放在蒸碗里,包上保鲜膜大火蒸40分钟后关火,出锅晾一晾就可食用。

说明:包上保鲜膜再蒸口感比较好,不会让水蒸汽滴到碗里。

二、豆煮冬枣

原料:冬枣10~15枚,赤小豆30克,虹豇豆30克。

做法:以上三种原料洗净后一起放在锅里,煮至豆子煮烂即可食用。

功效:有清热解毒和补血、降压等功效,尤其适合高血压患者食用,但切记不宜加糖。