洋葱变黑可以吃吗?洋葱为什么变黑?

2018-06-11
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文章简介:洋葱放置一段时间会慢慢变黑,如果是买的新锅炒洋葱也会出现这种情况.一般人会认为这是洋葱变质了或者锅没有洗干净.那么,洋葱变黑可以吃吗?洋葱为什么变黑? 洋葱变黑可以吃吗 洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了.如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的,是由于铁锅与洋葱发生了反应,所以导致了洋葱发黑,是不影响食用的. 洋葱为什么变黑 一.洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁.铝.铅等金属,产生蓝色.蓝黑色.棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽

洋葱放置一段时间会慢慢变黑,如果是买的新锅炒洋葱也会出现这种情况。一般人会认为这是洋葱变质了或者锅没有洗干净。那么,洋葱变黑可以吃吗?洋葱为什么变黑?

洋葱变黑可以吃吗

洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的,是由于铁锅与洋葱发生了反应,所以导致了洋葱发黑,是不影响食用的。

洋葱为什么变黑

一、洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮。

二、解决方法:蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。

洋葱怎么做好吃

做法一

1、肉丝用姜粉,料酒,盐腌制十分钟。

2.锅中倒油,烧热,放入腌好的肉丝,迅速拨开,炒到肉丝变色。

3.加入洗好、剥好的洋葱,放入适量的酱油,和盐。

4.加入鸡精,出锅装盘。

做法二

1、把洋葱扒皮,用冷水泡一会,然后切成小块。

2、把里脊肉洗净,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。

3、坐锅热油,等油温8成热时,滑入肉丝,加入一点点盐就可以起锅了。

吃洋葱注意事项

洋葱与以下食物相克:

1、洋葱和蜂蜜

洋葱和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。

2、洋葱和海带

洋葱和海带不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带一起吃容易形成结石。

3、洋葱和鱼

洋葱和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。

4、洋葱和虾

洋葱和虾不能一起吃,虾形成草酸钙产生结石。