隔夜的豆角能吃吗?豆角隔夜怎么保存

2017-09-27
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文章简介:隔夜的饭菜一般不建议吃,特别是大夏天,就算放在冰箱里面也不太干净!那么问题来了隔夜的豆角可以吃吗?豆角隔夜应该怎么保存呢?下面来为大家介绍下吧! 隔夜的豆角能吃吗 最好不吃 一般的蔬菜都含有亚硝酸盐,隔夜的豆角是经过烹饪的,它在细菌的分解下,会将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐,使人体中的血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,使人体的造血功能遭到破坏.食用隔夜的豆角还会引发腹泻.恶心.呕吐等中毒现象,所以,建议大家不要觉得浪费就吃隔夜的豆角. 鲜食营养 我们都知道,蔬菜新鲜吃才更有营养,像叶菜类和根茎类的蔬菜

隔夜的饭菜一般不建议吃,特别是大夏天,就算放在冰箱里面也不太干净!那么问题来了隔夜的豆角可以吃吗?豆角隔夜应该怎么保存呢?下面来为大家介绍下吧!

隔夜的豆角能吃吗

最好不吃

一般的蔬菜都含有亚硝酸盐,隔夜的豆角是经过烹饪的,它在细菌的分解下,会将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐,使人体中的血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,使人体的造血功能遭到破坏。食用隔夜的豆角还会引发腹泻、恶心、呕吐等中毒现象,所以,建议大家不要觉得浪费就吃隔夜的豆角。

鲜食营养

我们都知道,蔬菜新鲜吃才更有营养,像叶菜类和根茎类的蔬菜最好是新鲜食用,不要隔夜吃,因为这两类蔬菜所含的亚硝酸盐含量较高,隔夜吃会损害健康。像豆角和叶菜类的蔬菜新鲜食用才美味,营养才丰富,隔夜菜不仅颜色会变得很难看,同时口感和营养都没有新鲜的好。

豆角保鲜

如果新鲜的豆角买多了,是可以进行保鲜的,这样可以避免变成隔夜菜。豆角的保鲜方法有很多种,可以直接将新鲜的豆角用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏,但是还是要尽早吃完,不然也会影响营养。还可以将豆角先用开水焯一下,再装进塑料袋中,放入冰箱的冷冻室,这样不会影响营养的流失,口感也不会变得很差。

豆角保存妙招

妙招一

先把豆角用水洗净,然后放进开水里焯一下,注意!焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿,把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏。

用焯水冷冻法保存鲜豆角,能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分,解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

当然,不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻,绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜,或者焯水冷冻的方法来保存。大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜,因为两种保存方法都非常不错,而且它们的口感和风味各有所长。

妙招二

保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角,做出来的酸豆角非常爽口开胃,此时有没有快速分泌唾液?,另外酸豆角还有促消化和增食欲的良好功效。

【提醒】鲜豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油或一点点碱面,这三种东西都具有较好的护色效果,让能鲜豆角保持青绿的颜色。