剁椒鱼头做法步骤图解

2017-09-28
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文章简介：大家是否会做剁椒鱼头,不会的就跟着一起来学做吧,将会很大收获. 剁椒鱼头做法步骤 1.鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟. 2鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段. 3蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟. 4鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用.放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油. 5重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了. 制作小贴

大家是否会做剁椒鱼头，不会的就跟着一起来学做吧，将会很大收获。

剁椒鱼头做法步骤

1.鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟。

2鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

3蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了。

制作小贴士

1.鱼头处理好之后一定要沥净血水，这样蒸出来的鱼头才不会腥。

2.鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下，这样便于入味。

3.姜片和葱蒜可以切得大一些，这样便于挑拣出去。

4.最后淋的油一定要烧的够热，就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要比较响的“滋啦”声。

5.这个做法其实不拘于鱼头，可以换成整条鱼。