绿豆粉丝的功效与作用 绿豆粉丝的做法

2018-05-26
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文章简介:绿豆粉丝的功效与作用 绿豆粉丝的做法.绿豆粉丝就是用绿豆淀粉做成的粉丝,那么绿豆粉丝有什么营养价值?绿豆粉丝的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看绿豆粉丝的功效与作用吧! 绿豆粉丝是什么? 绿豆粉丝是中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻.类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有"丝"之名的由来. 绿豆粉丝的

绿豆粉丝的功效与作用

绿豆粉丝的做法。绿豆粉丝就是用绿豆淀粉做成的粉丝,那么绿豆粉丝有什么营养价值?绿豆粉丝的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看绿豆粉丝的功效与作用吧!

绿豆粉丝是什么?

绿豆粉丝是中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。

绿豆粉丝的功效与作用

抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等。

1.绿豆粉丝中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2.其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

3.对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

4.含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆粉丝的功效与作用

如何挑选绿豆粉丝?

在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近。

消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别,好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

另外,提醒消费者购买粉丝、粉条时,应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察其包装是否结实、整齐美观,包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

蚂蚁上树的做法:

用料:

绿豆粉丝1扎、猪肉馅100克、鸡精2克、姜5克、干辣椒2只、生抽2大勺、香油1大勺、豆瓣酱2大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、独蒜1只、小葱2根、高汤100毫升

做法:

1.葱切花,姜蒜切末,干椒切段

2.烧开一小锅水,加入粉丝泡1分钟左右至软

3.捞出入碗中待用

4.锅入油烧热,炒香干椒段和葱、姜、蒜末

5.加入肉末翻炒断生,再加入豆瓣酱、生抽、糖、香油翻炒一会儿

绿豆粉丝的功效与作用

6.加入粉丝,再加高汤快速翻炒1-2分钟左右,最后加入鸡精炒匀即可

烹饪技巧

1、绿豆粉丝不易久煮,开水泡一会儿至软就可以了,否则太烂了炒时容易糊锅。

2、加入粉丝时要快速翻炒,尽量将粉丝炒散开,这样根根入味,也有卖相。