如何腌制蒜苔

2017-11-05
字体:
浏览:
文章简介:蒜苔不知道大家知不知道是什么东西?蒜苔其实就是大蒜在长成之前的蒜苗内所长的一粒杆子,每一颗大蒜只有一粒蒜苔,蒜苔人们一般是用来炒菜用的,大家肯定都吃过这道菜:大蒜炒肉,顾名思义其实就是蒜苔炒肉的,蒜苔炒出来之后是很美味的,有一种脆脆的感觉. 蒜苔其实是还可以用来腌制的,河南人腌制蒜苔是比较多的,尤其是在夏天的时候,在农村里面几乎家家户户都会去腌制蒜苔,因为蒜苔腌制出来是很好吃的,那么具体的蒜苔是怎么腌制的呢? 1.[原材料]:蒜苔. A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗.山西老陈醋1勺.食盐1/2茶匙.

蒜苔不知道大家知不知道是什么东西?蒜苔其实就是大蒜在长成之前的蒜苗内所长的一粒杆子,每一颗大蒜只有一粒蒜苔,蒜苔人们一般是用来炒菜用的,大家肯定都吃过这道菜:大蒜炒肉,顾名思义其实就是蒜苔炒肉的,蒜苔炒出来之后是很美味的,有一种脆脆的感觉。

蒜苔其实是还可以用来腌制的,河南人腌制蒜苔是比较多的,尤其是在夏天的时候,在农村里面几乎家家户户都会去腌制蒜苔,因为蒜苔腌制出来是很好吃的,那么具体的蒜苔是怎么腌制的呢?

1.【原材料】:蒜苔。

A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

7.将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

腌制好的蒜苔不仅可以直接吃,还可以搭配粥进行食用,还可以进行炒菜,一般情况下蒜苔在腌制第二天之后就可以食用的,但是要注意的就是蒜苔在腌制的时候一定要注意通风,还有就是在腌制蒜苔的时候无论哪一种调料都不要带水,不然蒜苔是很容易腐烂的。