咸鱼茄子煲的做法

2018-02-11
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文章简介：咸鱼怎么吃 咸鱼茄子煲的做法 原料:茄子.香菇.咸鱼干.蚝油.是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱).淀粉(水淀粉).葱白.蒜蓉.生姜.盐.糖.老抽.高汤(水).葱花. 咸鱼茄子煲的做法: 1.茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀: 2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份: 3.香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用: 4.咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油: 5.锅里加少许油,放入做法3.4里处理好的所有材

咸鱼怎么吃

咸鱼茄子煲的做法

原料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

咸鱼茄子煲的做法：

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

营养与功效：茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。