美味浙菜 油焖春笋的做法

2017-11-25
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文章简介：[导读]"油焖春笋"是一道汉族传统风味菜肴,属浙菜系.它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油.重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌.下面就去了解下油焖春笋的具体做法吧. 食材准备:春笋500克.味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克 制作步骤 1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段; 油焖春笋2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出; 3.随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油.白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟; 4

【导读】“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。下面就去了解下油焖春笋的具体做法吧。

食材准备：春笋500克、味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克

制作步骤

1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段;

油焖春笋2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出;

3.随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟;

4.见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。

美味浙菜 油焖春笋的做法

注意事项

1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差;

2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜;