鲥鱼怎么读?鲥鱼是什么鱼

2017-10-04
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文章简介:对于鲥鱼的认识,还是源自于河豚以及长江三鲜,但是读的时候却误以为是"鲫"字.那么,鲥鱼怎么读?鲥鱼是什么鱼? 鲥鱼怎么读 拼音名:Shí Yú 英文名:Seasonal shad, Reeves's shad 拉丁植物动物矿物名:Macrura reevesii(Richardson) 鲥鱼也称瘟鱼.箭鱼.三黎.时鱼.鲥刺.三耒,属于中医药材,主要适用于健脾补肺;行水消肿.主虚劳;久咳;水肿. 鲥鱼是什么鱼 鲥鱼与河豚.刀鱼齐名,素称长江三鲜."芽姜 紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺

对于鲥鱼的认识,还是源自于河豚以及长江三鲜,但是读的时候却误以为是“鲫”字。那么,鲥鱼怎么读?鲥鱼是什么鱼?

鲥鱼怎么读

拼音名:Shí Yú

英文名:Seasonal shad, Reeves's shad

拉丁植物动物矿物名:Macrura reevesii(Richardson)

鲥鱼也称瘟鱼、箭鱼、三黎、时鱼、鲥刺、三耒,属于中医药材,主要适用于健脾补肺;行水消肿。主虚劳;久咳;水肿。

鲥鱼是什么鱼

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜。“芽姜 紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁,鳞白如银,肉中多细刺,唇边多米点。性物娇,惜鳞,离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市,上市持续时间仅20天左右,因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美,宜清蒸。

长江鲥鱼属溯河性鱼类,每年5—7月,由海入江,定期作生殖洄游,经鄱阳湖入赣江,在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖,孵化后的仔

鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长,秋季,幼鲥鱼出湖入江,顺流入海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美,入口即化,历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品,它曾是长江中下游重要的经济鱼类。

营养价值

鲥鱼营养成分如下

食部每100克含水分65克,蛋白质16.9克,脂肪16.9克,碳水化物0.2克,灰分1克;钙33毫克,磷216毫克,铁2.1毫克,硫胺素微量,核黄素0.14毫克,尼克酸4毫克。

1.鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

鲥鱼

2.鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处; 3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

4.鲥鱼肉性味甘、温,有滋体强身之功效,蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油,涂于水火烫伤处,疗效甚佳

药用如下:

称鲥鱼“肉,甘平无毒,补虚劳。蒸油,以瓶盛埋土中,取涂烫火伤,甚效。”

:凡食鲥鱼,不可煎熬,宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。

:鲥鱼甘温,开胃,润脏,补虚

广东有句话: “春鳊,秋鲤,夏三黎”。 三黎即鲥鱼。 鲥鱼肉细嫩,脂肪厚,脂肪中有一层不饱和脂肪酸,在蒸熟的时候有一种独特的香味,不饱和脂肪酸还有很高的药用价值,味鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克,是我国名贵鱼类之首,亦为长江三鲜之首。 鲥鱼之说:鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以,苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面,出水即亡,因此运往京师一定要快速行进,以保持其新鲜。着名评话家王少堂在他的 一书中,对鲥鱼的特性有段描述:“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀,它一声离了水,见风见光,随时就死了,活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族,她自身中有一种独特的个性,鲥鱼雍容华贵,典雅清高,世人难得一窥其鲜活美貌,所以她那么得人喜欢的原因。