牛肉太老怎么办?牛肉太老如何处理?

2017-08-24
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文章简介:有些人很爱吃牛肉,家里做菜都会有一道,但是要鲜嫩的才行.那么牛肉太老怎么办?牛肉太老如何处理? 牛肉太老怎么办 1.淀粉:将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2.啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒. 4.食用油:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒. 使牛肉不老的窍门

有些人很爱吃牛肉,家里做菜都会有一道,但是要鲜嫩的才行。那么牛肉太老怎么办?牛肉太老如何处理?

牛肉太老怎么办

1、淀粉:将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

4、食用油:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。

5、苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。

使牛肉不老的窍门

首先是腌牛肉,腌牛肉的时候一定要放入少量白糖,牛肉喜甜厌咸,加入糖可以使牛肉更鲜,然后再加入适量清水,因为牛肉的纤维分子比较紧,打入水后使牛肉的纤维分子分散,这两样是缺一不可的,糖分子进入牛肉纤维内,遇见水会迅速膨胀,就会使牛肉变嫩。第二点就是煎牛肉,油要烧到八成热,然后将腌制好的牛肉下锅,马上把火关小,用热油开始煎牛肉,牛肉下锅以后不能用铲子翻,这样牛肉里的水分损失的最小,这样做出来的牛肉就会嫩了。

土豆烧牛肉的做法

材料

新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精

做法

1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)

2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖

5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就ok了!