怎样鉴别蜂王浆、蜂花粉、蜂胶的真假

2017-07-23
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文章简介:蜂王浆又称蜂皇浆.王浆或蜂乳.它是年轻工蜂王浆腺分泌的粘稠的胶状物,颜色呈乳白色.淡黄色或微红色.具有典型的酚与酸的气味,滋味酸.涩,略带辛辣,回味略甜.蜂王浆按其品质的好坏分为:优等品.一等品和合格品. 蜂王浆常见的质量问题:水分含量超标:变质:掺假问题(如掺入牛奶.淀粉.滑石粉或乳制品等).由于蜂王浆含有丰富的活性物质,温度.空气和阳光对蜂王浆的质量影响都很大,在常温下放置一天,其新鲜度明显下降,故购买纯鲜蜂王浆时,其产品应在干燥阴凉处密封出售:由于蜂王浆含有性激素,最好不要购买给儿童食用.

蜂王浆又称蜂皇浆、王浆或蜂乳。它是年轻工蜂王浆腺分泌的粘稠的胶状物,颜色呈乳白色、淡黄色或微红色。具有典型的酚与酸的气味,滋味酸、涩,略带辛辣,回味略甜。蜂王浆按其品质的好坏分为:优等品、一等品和合格品。

蜂王浆常见的质量问题:水分含量超标;变质;掺假问题(如掺入牛奶、淀粉、滑石粉或乳制品等)。由于蜂王浆含有丰富的活性物质,温度、空气和阳光对蜂王浆的质量影响都很大,在常温下放置一天,其新鲜度明显下降,故购买纯鲜蜂王浆时,其产品应在干燥阴凉处密封出售;由于蜂王浆含有性激素,最好不要购买给儿童食用。

感官上对蜂王浆的等级评价和真伪鉴别可从以下几下方面进行;观色泽:蜂王浆颜色的差异与工蜂采集的植物花粉的色素有关,颜色多为乳白色,其次为淡黄色和黄红色,具有一定的光泽,蜂王浆的色泽与其品质有很大的关系,可作为评价蜂王浆等级的依据之一。优等品呈乳白色,有明显的光泽感;一等品呈淡黄色有光泽感;合格品呈黄红色、光泽差。蜂王浆色泽苍白或特别光亮,说明蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等。如果色泽变深,有小气泡,主要是由于储存不善,久置空气中,产生质量腐败变质现象。无光泽的蜂王浆,则为次品。看状态:蜂王浆有浆状物,半透明,微粘,无幼虫、蜡屑等杂质,无发泡(发酵征兆)。优等品浆状呈朵块形,微粘,光泽明显,无幼虫、蜡屑等杂质,无气泡。

真蜂王浆,稠度适中,呈稀奶油状。如果稠度稀,说明其中水分多,或掺有假;如果稠度浓,说明采浆时间太晚或储存不当。闻气味:蜂王浆有一种特有的醇、酸香气,气味纯正,香气越浓,品质越好。优等品蜂王浆香气浓,气纯正;一等品蜂王浆看气淡,气纯正;合格品有蜂王浆香气,气纯正。真蜂王浆,微带花香味,无香味者是假货。如有发酵味并有气泡,说明蜂王浆已发酵变质。如蜂王浆有哈喇味,说明酸败。如加入奶粉、玉米粉、麦乳精等,则有奶味或无味。尝滋味:用干净的用具取少许的蜂王浆口尝其滋味,蜂王浆应具有它固的的酸、涩,带辛辣,回味略甜。酸、涩和辛辣越明显,蜂王浆的质量就越好。优等品有明显的酸、涩,带辣味,回味略甜,不得有发酵、发臭等异味;一等品有明显的酸、涩,带辣味,回味略甜;合格品酸、涩,带辛辣,回味略甜。

蜂花粉是蜜蜂从植物花内采集的花粉粒,经过蜜蜂向其内部加入了花蜜与唾液,混合成不规则扁圆型、上面带有蜂蜜后肢嵌夹痕迹的团状物。蜂花粉臭有种种本类花源的色泽和特殊的辛香气息,不同种类花粉味道各不相同,有的味微甜,有的略苦涩。

感官鉴别蜂花粉的等级和优劣,应从颜色、组织状态、气味、滋味等方面进行。比较好的蜂花粉,应是团粒整齐,颜色基本一致,无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好、品种纯的蜂花粉。观颜色:不同种类的花粉颜色各不相同,颜色是识别花粉品种的依据之一。同时,花粉品种的单一是花粉质量等级的重要指标,其感官检测的方法是:随机抽取100颗蜂花粉颗粒。以颜色相同数目最多的花粉颗粒数除以100即为种花的单一花粉团的百分例数,单一花粉团率越高,表明花粉的纯度越高。

闻气味:新鲜的蜂花粉有浓厚的天然辛香味,霉变的蜂花粉却无香味或有难闻的气味。优等品有明显的单一花种清香气;一等品有单一花种的清香气;合格品有花粉的清香气。尝滋味:新鲜的蜂花粉有香甜带辛或涩的味道,无其他异味。优等品香甜带辛,无异味;一等品香甜带辛,无异味;合格品香甜,有涩的回味,无异味。

因现今蜂花粉大多是作为保健食品、特殊营养食品来销售的,因此,消费者在购买时一定要注意产品的标签标识,是否是正规厂家所生产,是否获得了保健食品批准证书,认清保健食品的“蓝色草帽”标志及批准文号等。食用花粉的最适宜的时间是早晨空腹服用,或早、中晚分次用温开水、牛奶或蜜水调服。花粉的服用应连续、长期服用,逐渐发挥其效果。

蜂胶是蜜蜂从胶源植物新生枝腋芽处采集的树脂类物质,经蜜蜂混入其上腭腺、蜡腺分泌物反复加工而成的胶状物质,蜂胶的基本含有是黄酮类化合物,目前已经分离确认的黄酮就有20多种,其中有2种是人类首次从自然界中发现的。

鉴别蜂胶质量的优劣主要从以下三点进行:一是新鲜度:要求是当年采集的新鲜蜂胶,气味清香浓郁。二是杂质含量:杂质含量要低于5%。三是有效物质含量:有效物质含量越高,其品质越高。

注意产品类型和用途:消费者购买蜂胶时要注意市场销售产品的类型和用途。如标明是蜂胶标准溶液,系蜂胶乙醇溶液,适于外用或用于食品;如标明是蜂胶水溶液,适于稀释后服用,或用于食品;如果标明是蜂胶油,系蜂胶油液,适用于美容化妆品或日常皮肤保养;如标是是蜂胶干膏,系蜂胶提纯物,适用于食品、制品品、化妆品;如标明是蜂胶制品,系含蜂胶的食品、制品品、化妆品。注意标签标识:因现今蜂胶产品大多是作为保健食品、特殊营养食品来销售的,因此,消费者在购买时一定要注意产品的标签标识,是是正规厂家所生产,是否获得了保健食品批准证书,认清保健食品的“蓝色草帽”标志及批准文号等。安全服用:蜂胶既可内服,又可外用。但为安全起见,首次食用蜂胶者,应从极少量开始逐渐增加至常用量。 极少数人(过敏体质者)可能对蜂胶有过敏反应,要谨慎食用。