【鲜奶油打发】鲜奶油打发是什么_鲜奶油打发的方法

2017-08-01
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文章简介:鲜奶油打发 鲜奶在日常生活当中是非常常见的,很多人都喜欢在早餐的时候必备一杯鲜奶,然后开启美味又营养的一天.而鲜奶油则是从牛奶中提取的脂肪,一般都是打发成浆状,然后在蛋糕上裱花,或者是以其他形式被直接食用.那么鲜奶油打发是什么呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍鲜奶油打发的信息~ 鲜奶油打发是什么 在生日的时候,都会一起吃蛋糕吹蜡烛,蛋糕里面的奶油想必大家都吃过,它的口感滑腻,唇齿奶香,很多人都非常喜欢吃.这个奶油介绍鲜奶打发而成,那么鲜奶油打发是什么呢? 鲜奶一般在日常生活当中都是被当中奶制品来食

鲜奶油打发

鲜奶在日常生活当中是非常常见的,很多人都喜欢在早餐的时候必备一杯鲜奶,然后开启美味又营养的一天。而鲜奶油则是从牛奶中提取的脂肪,一般都是打发成浆状,然后在蛋糕上裱花,或者是以其他形式被直接食用。那么鲜奶油打发是什么呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍鲜奶油打发的信息~

鲜奶油打发是什么

在生日的时候,都会一起吃蛋糕吹蜡烛,蛋糕里面的奶油想必大家都吃过,它的口感滑腻,唇齿奶香,很多人都非常喜欢吃。这个奶油介绍鲜奶打发而成,那么鲜奶油打发是什么呢?

鲜奶一般在日常生活当中都是被当中奶制品来食用,而在很多时候也有其他的用处。

鲜奶油打发就是将我们平常所食用的奶油倒在一个容器里,然后用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。

通过打发鲜奶就可以被制成奶油了。

奶油在生活中的用法非常广泛,不论是大家平常生活中生日聚会吃的蛋糕,上面的裱花,还是去甜品店吃的甜品上面的奶油。

这些都是很受爱甜食人品欢迎的食品和饮品,如果没有了鲜奶打发出的奶油,想必各种食物的都变得没有那么美味养眼了。

鲜奶油打发的方法

鲜奶油在日常生活当中是非常常见的,相信很多人都吃过奶油在生活中所做出的各种美味,比如蛋糕、甜品等等。那么鲜奶油打发的方法是怎样的呢?

方法一:

1、在超市买两盒光明的奶油,125g那种。再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。

2、然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。

3、用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

4、容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。

5、过程很漫长,容易胳膊累酸、可以中途换人继续打。有需要的可以买电动打蛋器,过程非常简单。

6、最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法二:

1、买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)

2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。

3、要不停地搅打十五分钟以上,才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

4、然后,打发的奶油就做好了~

鲜奶油打发的原理

美味可口的甜品总是少不了香甜的奶油,奶油是由鲜奶通过打发而制成的的另一种形式的鲜奶。鲜奶油打发大家也可以自己在家做,那么鲜奶油打发的原理是怎样的呢?

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料,由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油,包含高达27~38%不等的脂肪含量,搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍,打发至不同的软硬度,也具有不同的用途。

液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种,single的比较淡,一般情况下无法打成固态奶油。double的经过打法可以成为固态奶油,可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。

鲜奶油打发一般不能用蒸汽打,因为奶泡和奶油的原理都是差不多的,用蒸汽只能打出来奶泡。如果要打奶油的话一定要冷的。可以用菲仕乐料理棒打,这样比较快,但是棒子上会沾很多奶油。

最老的办法啊当然就是用筷子或者打蛋器打啦,比较费时费力。

鲜奶油打发的用途

奶油想必大家都吃过,现在市场上见到的几乎都是植物奶油,就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶。鲜奶油打发的用途是非常多的,那么具体有哪些呢?

鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪。

鲜奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。

现在市场上见到的几乎都是植物奶油,就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶。是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存。

使用时,取出一块冻好的奶油,化成液体之后,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

鲜奶油打发的注意事项

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料,由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油,鲜奶油的打发也是有需要注意的事项的。那么鲜奶油打发的注意事项有哪些呢?

1、垫冰块:容器底部垫冰块的目的,是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发,尤其在炎热的夏季,再者搅打时会因摩擦产生热能,所以必须利用冰块来降温,以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生,冬季时则可省略。

2、六分发:当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后,鲜奶油会膨发至原体积的数倍,而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状,此即所谓的六分发,适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。

3、九分发:如果是手动操作打发鲜奶油,要打至九分发需要极大的手劲及耐力,因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打,体积也愈大,最后会完全成为固体状,若用刮刀刮取鲜奶油,完全不会流动,此即所谓的九分发,只适合用来制作装饰挤花。

4、未开盒的奶油,于-18℃可储存一年 之久,即于2℃-7℃可储存两星期。

5、未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。

6、已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

7、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。

8、奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 ...