苦笋的功效与作用及食用方法

2017-11-15
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文章简介:  苦笋是竹笋中的品种,是苦味蔬菜中的一种,苦笋的功效也来源于那股苦味,那么苦笋的功效怎样呢?   苦笋的功效   1.防癌解毒   现今社会到处都污染严重,再加上超负荷的脑力劳动,无休止的吃饭应酬,人们的身体素质在不断下降.而苦笋内富含苦味的糖甙,该糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,从而能防癌解毒.   2.减肥,预防便秘,预防结肠癌   苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇.脂肪等物质在体内的停留时间,是爱美人士和注重健康人士的上乘之选.   3.消食   夏季炎热,人体脾胃功能较差

  苦笋是竹笋中的品种,是苦味蔬菜中的一种,苦笋的功效也来源于那股苦味,那么苦笋的功效怎样呢?

  苦笋的功效

  1、防癌解毒

  现今社会到处都污染严重,再加上超负荷的脑力劳动,无休止的吃饭应酬,人们的身体素质在不断下降。而苦笋内富含苦味的糖甙,该糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,从而能防癌解毒。

  2、减肥,预防便秘,预防结肠癌

  苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,是爱美人士和注重健康人士的上乘之选。

  3、消食

  夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味人心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

  苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

  苦笋的食用方法

  苦笋咸菜煲:

  苦笋的产地

  苦笋多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多,一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右,主要是根据天气和气候的影响。粤北地区以从

  咸菜先泡一下水,再切丝备用;苦笋泡水2-3小时去除涩味,再切成薄片备用;五花肉整条放入水中,煮到筷子可以插入;将五花肉浇凉水,再切厚片;将所有的食材放入锅中,加入煮五花肉的水,放入姜,辣椒等调味料,煮10分钟即可享用。

  酸菜苦笋汤:

  苦笋剥皮。酸菜切细条,苦笋切片。锅中放少许油,干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干,出香味。加入水和黑胡椒末,小火熬煮15分钟。加入苦笋片。煮熟就行了。

  腩肉炒苦笋:

  可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。

  凉拌苦笋:

  将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。让人回味无穷。

  烤拌苦笋:

  选取2cm以下的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰炙烤,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等即可。

  苦笋的作用

  苦笋

  1、夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味入心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

  2、苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲,味道鲜美,吃后令人回味无穷。