清汤牛肉的做法大全

2017-09-14
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文章简介:要说清汤牛肉的做法大全,知道的人还是不在少数的.虽然现在社会上关于牛肉的价格又上升了,但是对于一般人来说还是吃得起的,虽然一般情况之下不会自己买来吃.清汤牛肉这道菜主要的材料就是牛肉,这对于很多人来说是非常开心的.因为很多人又想自己来做清汤牛肉,而同时又担心清汤牛肉做起来很复杂. 虽然清汤牛肉的主要材料就是牛肉脯,但是需要的配料还是很多的.如果没有这些辅助材料的话,清汤牛肉做出来是很腥气的,往往一般人都是接受不了的.但是有了这些配菜的加入,不但可以使牛肉的腥气没有了,而且同时还起到了一定的提味作

要说清汤牛肉的做法大全,知道的人还是不在少数的。虽然现在社会上关于牛肉的价格又上升了,但是对于一般人来说还是吃得起的,虽然一般情况之下不会自己买来吃。清汤牛肉这道菜主要的材料就是牛肉,这对于很多人来说是非常开心的。因为很多人又想自己来做清汤牛肉,而同时又担心清汤牛肉做起来很复杂。

虽然清汤牛肉的主要材料就是牛肉脯,但是需要的配料还是很多的。如果没有这些辅助材料的话,清汤牛肉做出来是很腥气的,往往一般人都是接受不了的。但是有了这些配菜的加入,不但可以使牛肉的腥气没有了,而且同时还起到了一定的提味作用。下面就来说说清汤牛肉的做法大全。

牛腱子肉500克,葱头1个,牛骨500克,胡萝卜50克,生姜10克,芹菜25克,酱油50克,精盐5克,味精3克,辣椒油2克,清水2500毫升,芝麻(焙好)

3制作过程

1、将牛肉洗净,切成6厘米长,2厘米宽的条,把牛棒骨用砍刀砸断,洗净;将芹菜去根,洗净,把葱头、胡萝卜去皮,洗净,用刀切两半,放在炉板上,烤成深黄色。以便提色和保持汤正

2、往煮锅内入2500毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开,把血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同时,将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内,因牛肉、牛骨血污多,要边煮边打泡沫,否则会使汤色不正而味发腥

3、煮3个小时后,用叉子叉进一下牛肉,能叉进去,即为熟透,将牛肉取出,将汤用罗或细布过滤,清除杂质

4、煮锅净后,放入牛肉汤、牛肉条、生姜末,烧开,再放入酱油、盐、味精,调好口味,淋入辣椒油,撒上芝麻,出锅,即可.

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等

方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

关于牛肉的禁忌:印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期,屠杀牛作为肉食也是非法的 ,因为农民会用牛来耕作。

现实中关于清汤牛肉的做法当然还有很多种,但是一般的清汤牛肉的做法都是一样的,只是根据自己的口味不断地更换配菜而已,所以一般配菜的不同,也就直接导致了清汤牛肉的味道的不同。除此之外,清汤牛肉这道菜还是属于滋补的菜系的,所以很多身体虚弱的人比较适合食用。