【冬菇焖猪肉】冬菇焖猪肉的做法_冬菇焖猪肉的营养功效
冬菇焖猪肉
冬菇焖猪肉是粤菜中的名菜之一，烹煮这道菜的时间比较长一点，可是长时间的焖煮却能降低猪肉的脂肪。一般猪肉的脂肪含量比较高，但是冬菇焖猪肉这道菜经长时间焖煮后，猪肉的脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低，而冬菇的香味也更好地融入到猪肉当中。关于冬菇焖猪肉的相关做法以及营养功效，下面妈网百科为你解答。
冬菇焖猪肉的做法
很多人觉得肥猪肉好吃可是太油腻了，煮肥猪肉的时候搭配冬菇一起，你会发现猪肉少了点肥腻多了点浓香，味道更好了。下面推荐两款做法简单却味道一流的冬菇焖猪肉的做法给大家。
做法一：
材料：猪肉适量、冬菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量
1、猪肉洗净后切成小块，香菇用热水泡软后，去蒂洗净挤干水分。
2、姜切片，蒜弄成蒜末，葱切段。
3、取一干净无水无油的瓦锅，开火烧热后倒入猪肉，翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
5、加入香菇继续翻炒出香味。
6、这时候开始调味，加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒，继续翻炒拌匀。
7、倒入适量的开水，水量刚刚没过猪肉即可，用中火烧开。
8、倒入开水，重现烧开后，盖上盖子转小火慢炖50分钟。
9、慢炖50分钟后，掀开盖子开中大火将汤汁略收干，加入鸡精和葱段，拌匀后熄火，再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。
做法二：
材料：五花肉300g、冬菇100g、食盐适量、酱油适量、白糖适量、鱼露适量、芹菜适量、葱适量、油适量
做法：
1、五花肉切成片，泡发好冬菇，葱切段，芹菜切段。
2、热干锅，下五花肉片，煎至肉片微有酥感。
3、加入冬菇，加入一小碗清水，焖煮至收汁。 ...
冬菇焖猪肉的营养功效
冬菇中含有丰富的钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等多种维生素以及微量元素，猪肉中含有丰富的蛋白质和微量元素。食用冬菇焖猪肉能过为人体补充多种所需的营养成分。下面来了解下冬菇焖猪肉的营养功效。
1、冬菇中的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
2、冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
3、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
4、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
5、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。
6、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
8、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，
9、猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 ...
哪些人适宜食用冬菇焖猪肉
一般体胖、多痰、舌苔厚腻者或患有冠心病、高血压、高血脂者不宜食用猪肉肉质较胖的冬菇焖猪肉，有顽固性皮肤瘙痒症或皮肤骚痒病患者也不宜食用冬菇焖猪肉，那么哪些人适宜食用冬菇焖猪肉呢？
1、肾炎病人适宜食用冬菇焖猪肉。
2、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
3、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食用。
4、阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人适宜食用。
5、燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
6、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
7、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食。
8、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
冬菇焖猪肉食用禁忌
为了自己与家人的健康，平日里应该多了解食物的相关食用禁忌从而使自己的饮食更健康。下面来了解下冬菇焖猪肉食用禁忌。
1、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
2、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
4、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
5、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
6、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
7、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
8、猪肉忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。
9、猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞。
10、猪肉忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
11、猪肉忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。
12、猪肉忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食
13、猪肉忌与牛肉、驴肉同食易致腹泻。
14、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。 ...
如何选购冬菇和猪肉
购买冬菇的时候要从冬菇的外形、气味、颜色和手感来判断冬菇的质量如何。选购冬菇的时候要注意以下几点：
1、看外形：干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
2、闻香味：具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
3、看颜色：色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
4、摸干燥程度：干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
1、好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。
2、鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 ...
