高文安餐厅 高文安:设计师做餐厅就是做文化【环球设计727期】
春秋至秦汉时期,贵州出现了一个神秘的夜郎国。两千多年来,古夜郎的历史面貌始终是一个未解之谜,但这不妨碍它成为西南民族文化的源头和代表。历史上,这里就是文化昌盛之地。夜郎文化长流至今,也形成了如今贵州文化的最大特点——多元化与原生态。
项目名称:贵州夜郎皇宫
项目面积:4500平方米
传统的餐饮空间是为了让客人有一个良好的用餐环境,并不是太注重餐厅的设计感。高文安打破这样的思维定式,给大家带来了不一样的餐饮空间。贵州夜郎皇宫除了餐厅本身,还被赋予了更多的文化内涵。它是餐厅,也是展现当地民俗艺术的博物馆,两者相得益彰。贵州当地少数民族众多,多达49个少数民族长居于此,因此当地文化有着鲜明的民族特色。
从古夜郎到今天的特色贵州,一个依然充满原生态民族风情的贵州,正在向世界展示它的多姿多彩。夜郎皇宫全方位、多角度地展示了少数民族的文化遗产和生活风貌,淋漓尽致地展示了贵州文化的多样性与多民族共生的和谐,使人进一步认识了中国文化的博大精深。让来此用餐的客人体验到的不仅是一份美食,更是一种心灵上的享受。
高文安认为好的餐厅不仅要满足高品位的用餐享受,更需要为就餐者带去强烈的视觉观感和共鸣。为此,在夜郎皇宫的设计上,他跨越民族风,玩出时代范儿。在构筑现代空间的同时,将贵州源远流长的少数民族文化引入其中,使之成为美食之外贯穿空间最重要的一条主线,以此来烘托和提升餐厅的文化主题。
餐厅的一楼作为民俗博物馆,用贵州当地极具地方特色的化石、服饰、银器、陶器等点明主题,展示出来,让来客去了解贵州民族文化的悠久历史。
二楼是餐厅的主体,由三十二间各具特色的包房和大厅组成。为了把贵州特色民族文化与夜郎古国的神秘气息更淋漓尽致地展现于空间之中,每个包房都设计得独具匠心,围绕夜郎文化,主题各异,从建筑、服饰、传说等不同方面截取民族元素,给来到的客人带来强烈的视觉震撼。尤其是背景墙的处理,用手绘壁画与立体实物相结合,虚虚实实,非常特别。
失落的夜郎古国和蝴蝶妈妈的传说成为设计的主线,每间包房都围绕这条主线展开,丰富多彩的设计符号构筑起一个多姿多彩的民俗世界,既延续贵州少数民族文化的多元性,也将其主要的民族,如苗族、水族、侗族等少数民族最具特色的符号在空间中表现了出来。
面对主题不同的墙面,在此用餐的客人会产生不同的视觉感受与遐想。将饮食文化与贵州当地少数民族文化相结合的设计元素,让用餐者从中读到了历史、现在与未来,设计也由此达到了工艺与文化的完美融合。
两千多年来,古夜郎的历史面貌始终是一个未解之谜。世人心中,它仿佛是一个神话的国度。为了表现出神秘而古老的意境,设计师在主题墙上设计了一扇石造的假门,通过红色的门扇,让人对那个神话国度浮想联翩,而精雕细琢的门柄与带有浓郁异域风情的金色宝座,则在提示着人们那个遥远国度的辉煌过往。
苗服被称为“穿在身上的史诗”,保留有中国民间织、绣、挑、染的传统工艺技法,或挑中带绣,或染中带绣,亦或织绣结合,从而使服饰图案花团锦簇,溢彩流光。苗族妇女还善于选用多种对比强烈的色彩,追求颜色的浓郁和厚重的艳丽感。
风雨桥是一种侗族特有的桥,因行人过往能避风雨而得名。其结构由桥、塔、亭三部分组成,主体建筑由木料做成。在风雨桥主题包房内,设计师用书画写意的笔法让风雨桥在包房墙面上再现,让客人在用餐时享受到有着“世界十大最不可思议桥梁之一”美誉的民族建筑风采。
三十二间包房,三十二个主题设计。设计师从贵州古老悠久的文化中提取经典元素,墙面装饰所用艺术品都从贵州的民间风俗和老物件中抽象而来,比如蓑衣、唢呐、鸟笼等,让人感到既亲切又不失现代感,更将民族特色保育传承,带给人视觉上的饕餮盛宴。
