赵胤胤广州 【私人广州】赵胤胤: 广州的艺术氛围比较真实
赵胤胤出生于辽宁营口,却在广州长大。广州把赵胤胤培养成一个艺术家,也把他变成了一个地道的吃货。他对这个城市有着很深的感情,“一说回家,肯定是回广州。广州可能是中国最宜居的城市,不论是气候还是民风,这个城市很平实,不浮华。”
赵胤胤的脑子里总是充满绚烂的感情音符。他去北京之前,经常会召集一帮朋友去他家里吃饭。他很享受做菜的过程,他做的川菜不仅仅是麻辣,还会有自己的创新,他会用清酒泡螃蟹,做鲍鱼更是驾轻就熟,即使煮一碗方便面,他也会挑选出最漂亮的葱白,用干贝、虾仁做上汤。
我们还经常会约在一起寻觅一些平民化的小食,在北京的时候他带我们去吃过一次涮羊肉,那家餐馆没有东来顺那么出名,但羊肉非常地道。在法国的时候,我们也是不停地淘啊淘,每找到一家好吃的小餐馆,他就像发现了新大陆一样兴奋,觉得自己比米其林的人更有品位。
赵胤胤的父母都是学西洋乐器出身,广州是改革开放最早的城市,当时只有这样的地方能够为他们提供最好的发展机会。于是,赵胤胤随父母迁来了广州,赵爸爸在珠江电影厂工作,赵妈妈则在星海音乐学院教钢琴。如今两位老人仍然住在广州,“一说回家,肯定是回广州。我们这个行业,住在哪个城市并不重要,因为大部分时间都是在外面演出。如果不是因为太太,我也会住在广州。广州可能是中国最宜居的城市,不论是气候还是民风,这个城市很平实,不浮华。所谓面子等问题,大家都不是特别重视,广州改革开放比较早,在财富上有一定积累,经济上没什么泡沫,这一点,从广州的房价上就能看出来。广州人见多识广,明星意识也很淡泊。”赵胤胤和太太陈数回广州喜欢到老鼠街、天河南一路等地闲逛,竟然一次也没被人认出来。
赵胤胤还说,中国人注重亲情,有了孩子砸锅卖铁也要让他接受好的教育,而广州一直都是全中国学钢琴最多的城市,学费从一小时100多块到几百块不等,“广州现在级别最高的钢琴老师就是我的妈妈,年纪大了,精力有限,高学费是减少工作量的利器。”
广州每年都会举办大大小小各种类型的钢琴比赛,赵胤胤小小年纪就已经在中山纪念堂做公开表演,每年拿奖拿到手软,奖品有钢琴、节拍器、组合音响等。“珠江钢琴厂每年都组织一些夏令营,举办钢琴比赛,当时还没有考级这回事。因为这些夏令营,全国所有出名的钢琴教授、钢琴家全来了。来广州几年后,自己可以知道每一次比赛应该怎样准备,慢慢已经开始走上了正路。”
广州把赵胤胤培养成一个艺术家,也把他变成了一个地道的吃货。赵胤胤童年是在北方度过的,当时物资供应比较贫乏,在他印象中,冬天永远在吃发了芽的土豆和半烂不烂的大白菜,吃肉是件大事,不管是猪肉、牛肉还是鸡肉,任何肉的出现都能让他高兴上好几天。他小时候还特别喜欢吃鸡蛋,有一次参加钢琴比赛,赵爸爸告诉他,“如果赢了会有10块钱的奖金,我就用那10块钱全部买吃鸡蛋给你吃。”他听了特别兴奋,后来果真赢了。赵胤胤还记得自己第一次吃活鱼就是在广州,吃的是最廉价的鲫鱼,至于是清蒸还是红烧已经有点不太记得了,他想了一下,“应该是红烧吧,北方人的口味比较重。”
除了弹琴以外,赵胤胤最拿手的就是做菜,“也没有什么最擅长的,基本上海陆空全会。广州是一个‘全民美食’的城市,你花六七块钱吃一碗云吞面,还可以投诉老板汤底不够鲜,这是广州特别可爱的地方。要是在北京,老板早追出来骂你了!广州还有一个好处,就是离周边的城市都不远,顺德、中山、南海,开车一个小时就到了,而且每个城市都有自己的特色。”赵胤胤也经常和朋友一起开车去顺德觅食。
“食补的概念已经融入到整个广州文化中,广州人做虾喜欢白灼,做鱼就是清蒸,牛腩也喜欢清汤的,这些烹饪方法的前提都是必须拥有非常新鲜的食材,不然没有任何意义。”赵胤胤喜欢吃海鲜,他有个朋友是湛江陈铁村的村长,整个村子的村民都以打渔为生,赵胤胤和村长是从小玩到大的朋友,他一个电话打过去,村长就会派人把最新鲜的海鲜送到广州去,一个大塑料袋子,里面满满的都是刚打捞上来的螃蟹鲍鱼。“烹饪和艺术创作很相似:都需要好的材料和丰富的想象力。”烹饪对于赵胤胤来说,“就像有人喜欢打电游,有人喜欢健身,有人喜欢发呆,我想放松的时候就去做饭,是在头脑极度疲劳时的一种释放。”
赵胤胤刚回国时,有人安排他去清远做一场演出,他惊讶地发现,台下有很多观众一边吃盒饭一边听音乐。他当时就想,“这些人连饭都没吃就赶过来了,我一定要弹得好一点。”现在吃盒饭的人越来越少,穿西装的人越来越多,“文明的进化需要一定的时间,我们除了等待以外,还要想办法缩短这个时间。”
有人说,“艺术就是吃饱了撑的。”在这方面,广州人做得特别到位,先把自己吃好了喝好了再去欣赏艺术,“广州的艺术氛围比较真实,能存活下来的艺术都比较有特色,没有几个是靠炒作炒出来的,你很难用一些花里胡哨的广告宣传去打动广州观众,如果他走进剧院,一定是他对某位艺术家某个节目特别感兴趣。”广州以前只有友谊剧院、中山纪念堂、星海音乐厅、美术馆,后来有了大剧院、博物馆、图书馆、白云国际会议中心,没有需求就没有供应,这些地方不仅仅是政府规划出来的。赵胤胤最喜欢在广州大剧院演出,“白云国际会议中心更像一个开会的地方,大剧院给人的感觉最舒服,包括它的舞台设计、现场音效,还有周边的艺术氛围。”
广州是个商业社会,艺术离不开商业,音乐家靠的是上座率,“如果一个艺术家拒绝商业,那是因为他的艺术根本还没有形成价值。”赵胤胤以前喜欢弹李斯特,30岁时喜欢弹爵士,如今步入不惑之年却喜欢弹一些简单、快乐、接地气的的曲子。他说,“莫聪先生说过一句话,从7岁开始弹莫扎特,弹到70岁,越弹越差。莫聪先生很谦虚,但事实的确如此,越是简单的越是难以捉摸。”赵胤胤今年准备发一张新专辑,名字就叫《四季》。
广州人在“体验性消费”方面其实一直走在最前端,“体验性消费”最大的特点是不能拿来炫耀。北方人富起来后第一件事就是买一件漂亮衣服,烫一个漂亮的发型,买一个名牌的手袋。而老广们就不同了,在“全民LV”的时代,他们忙着吃吃喝喝周游世界。旅行是特别好的一种生命体验,我们国家地大物博,每个省份每个区域都有不同的风景,不要仅仅是简单地到此一游,最好能够住下来,了解当地人的生活方式、风俗习惯,譬如他们喜欢什么样的运动,什么才是他们生命中最重要的等等,这样才会屡屡有惊喜的收获。
