鲫鱼汤奶白色不代表更营养 鲫鱼做汤最好

2019-06-14
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文章简介:对于鲫鱼我们大家都熟悉,并不陌生.鲫鱼是我们经常吃到的食材,鲫鱼可以做菜也可以烧汤,不过烧汤的营养价值是最高的,不过鲫鱼汤奶白色不代表更营养

对于鲫鱼我们大家都熟悉,并不陌生。鲫鱼是我们经常吃到的食材,鲫鱼可以做菜也可以烧汤,不过烧汤的营养价值是最高的,不过鲫鱼汤奶白色不代表更营养,下面小编就给大家解释这是为什么吧。

鲫鱼我们大部分的人都吃过的,尤其是产妇刚刚生完小孩,都会喝点鲫鱼汤,因为它有催乳下奶的作用,鲫鱼汤的营养是很丰富的,营养成分也是最全面的。

鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素,且易消化吸收,直接炖汤食用,是补益佳品,适于各种人群食用,特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。一般来说,0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。

不少网友都以为把鱼汤熬成奶白色是最营养的汤,但事实并非如此。汤之所以呈现奶白色,是因为水中悬浮了大量的脂肪微粒,反射出白色的光,让人看起来觉得汤是白色的,但这样的汤并不代表更营养,相反,体重偏重的孕妇或血脂偏高的人都应当尽可能不要喝这样的鱼汤。另外,鱼肉中富含优质蛋白,不少人觉得喝鱼汤会比吃鱼肉更营养,但事实也并非如此,汤中只会存在少量的蛋白质、大量脂肪和少量水溶性维生素,真正的优质蛋白都在鱼肉里,想要获得营养,吃肉比喝汤更好哦!

鲫鱼青菜汤是一道很简单美味的汤水,我们在制作这道汤的时候,需要准备的食材有鲫鱼、葱、姜、料酒、白醋、青菜、香菇、胡椒粉。

1,鲫鱼一条洗净,葱切末,姜切块

2,香菇片成片,青菜用刀切成段

3,锅中放油,倒入葱姜爆香

4,我们把记鲫鱼放到油锅里面进行煎炸,知道两边都煎黄了就好了

5,倒入适量的水

6,加入一勺子猪油,和料酒

7,再加入白醋,煮至汤变白

8,最后,放入香菇和青菜熟后,倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.

从鲫鱼的排泄孔入刀,剪开鲫鱼至鳃盖下面,把鲫鱼侧放,用镊子提起左面身体,从排泄孔开口向背面剪,沿脊柱下放剪到鳃后再剪到胸鳍前,把剪下来的左侧躯干去走,再剪掉腮骨,再观察鲫鱼的内部结构

注意:用剪刀时剪刀口向上挑起

观察:鲫鱼的神经,循环,呼吸,消化,生殖系统

结语:由此可见,不是说鲫鱼汤越白营养越高的,其实鲫鱼汤的营养不在汤上面,而是鲫鱼肉,汤里面只会存在少量的蛋白质。所以,大家是不是有更深的了解了。