解密吃土豆会胖吗 常吃土豆有什么好处

国家卫生部于今年初公布了最新的《中国居民膳食指南（2007）》，其中建议每人每天保证250——400克粮谷以及薯类食物的摄入量。但在人们日常膳食中，薯类却往往被遗忘。据统计，近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，我国城乡居民人日薯类摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49.1克，这一现象引起众多营养专家的担忧。

马铃薯比米、面难致胖

据中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授分析，从总体上讲，我国居民膳食质量明显改善，但膳食结构仍不尽合理，碳水化合物摄入下降，因超重和肥胖患病的人数呈明显上升趋势。

新膳食指南建议人类每周吃薯类5次左右，每次摄入50——100克，以满足合理膳食结构需要。赵法伋教授指出，马铃薯作为薯类的最重要成员，很多人一直认为它淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，其实这是一个误解。人是否长胖取决于总热量的摄入量，如果增加了主食的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，那么摄入的总热量就不会超标。事实上，马铃薯所含的碳水化合物比普通的大米、面粉还低，也就是说，它所含的能量比一般的谷类都低。

赵法伋教授说，马铃薯还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维和钾。一个中等大小的带皮马铃薯（148克），约含2克膳食纤维，大体上相当于成年人每日所需膳食纤维的8%；含有多达620毫克的钾，相当于人体每日建议摄取量的18%，有可能会降低患高血压和中风的危险，是20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中钾含量最高的。马铃薯还富含维生素和其他矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的“主角”。

冷冻马铃薯营养不会降低

在我国，食用新鲜马铃薯是比较常见的吃法，而西方的马铃薯在市场上往往是冷冻的形式销售，并且它们已经经过加工，通常以半成品形式亮相。中国仓储协会冷藏库分会副会长刘龙昌指出，在科学技术高速发展的今天，全球对食品多种多样的保藏法中，低温保鲜能最大限度地保持食品原有色、香、味及食品外观和质量，是目前效果最好、价格较低、保鲜时间较长的方法。从统计数据上来看，美国冷冻食品的年消费量达2000万吨，欧洲冷冻食品的年消费量超过1000万吨，而我国冷冻食品的快速发展也于上世纪90年代初显端倪，其后每年都以超过10%的速度增长。

据刘龙昌分析，美国冷冻马铃薯从生产、加工、贮藏、运输、销售，各个环节都满足了科学冷冻的要求。科学冷冻不但能保证马铃薯的营养品质，而且对快节奏的都市人来说无疑是一个既简单又营养的食用方式，在现代生活中扮演着越来越重要的角色。

吃土豆会发胖吗？很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果。土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，如把土豆做成炸薯条、炸薯片。

由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

土豆对心脑血管的保护

土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

土豆对消化系统的作用

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

土豆能留住岁月的脚步

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆能减肥

它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。

土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆能吃出好性格

土豆含有维生素C，生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。