【咸鹅蛋煮多久】咸鹅蛋怎么做好吃_咸鹅蛋的营养价值

2019-03-13
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文章简介:咸鹅蛋煮多久 咸鹅蛋由于胚胎外包防水的壳,让人无法瞥见其真实面貌,也无从知晓它的生与熟,好与坏.所以,问题来了:咸鹅蛋煮多久才熟.实际上,煮咸鹅蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短则蛋黄不熟,时间过长则蛋清显老.下面一起来了解一下咸鹅蛋煮多久吧! 咸鹅蛋煮多久 咸鹅蛋煮多久才熟?下面一起来看看吧! 咸鹅蛋如果要煮成全熟,大概需要15分钟左右.我们可以用以下

咸鹅蛋煮多久

咸鹅蛋由于胚胎外包防水的壳,让人无法瞥见其真实面貌,也无从知晓它的生与熟,好与坏。所以,问题来了:咸鹅蛋煮多久才熟。实际上,煮咸鹅蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短则蛋黄不熟,时间过长则蛋清显老。下面一起来了解一下咸鹅蛋煮多久吧!

咸鹅蛋煮多久

咸鹅蛋煮多久才熟?下面一起来看看吧!

咸鹅蛋如果要煮成全熟,大概需要15分钟左右。我们可以用以下方法检验咸鹅蛋是否熟透:用筷子夹一下咸鹅蛋,如果能夹起来不滑落了,这个时候咸鹅蛋就熟了。

另外,要想煮出鲜香的咸鹅蛋,需要注意以下两点:一是一定要将咸鹅蛋冷水下锅,二是全程要用小火慢煮,待水烧开后开始计算时间,一般六分钟过后,咸鹅蛋就会变得蛋清鲜嫩,蛋黄略带胶状溏芯。如果水开后9分钟再出锅,蛋清就会显老,因此水开后的煮蛋时间不宜超过10分钟。

当然,无论对于哪种蛋品,都提倡现吃现煮,不要煮完长时间放着。

咸鹅蛋怎么腌

想吃咸鹅蛋却不会腌?下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧!

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

咸鹅蛋怎么做好吃

除了作喝粥的佳菜用,咸鹅蛋还能参与制作各式菜肴。下面一起来看看咸鹅蛋怎么做好吃吧!

一、咸鹅蛋黄冬瓜条

材料:冬瓜400克、熟咸鹅蛋黄80克、红椒片适量、花椒、葱末、姜末、熟芝麻、淀粉、吉士粉、盐、植物油各适量

1、冬瓜洗净,切条,用盐腌一会儿;熟咸鹅蛋黄压碎。

2、将淀粉、吉士粉拌匀成混合粉,放入冬瓜条蘸匀,入油锅炸至金黄,捞出。

3、余油烧热,煸香花椒、葱姜末及咸鹅蛋黄末,放入冬瓜条、红椒片炒匀,撒上熟芝麻即可。

二、咸鹅蛋苦瓜

材料:苦瓜1条,咸鹅蛋2颗,蒜末少许,水150㏄,葱花少许,糖1/2茶匙

做法:

1、将苦瓜直切四份,除去籽与内面绒膜后,再切成约0.3公分的厚片,与1/2茶匙盐抓匀,腌出苦汁后,沖水洗净沥干。

2、将咸鹅蛋去壳,蛋黄、蛋白分别切成小碎状。

3、取锅烧热后,放入1大匙油,放入蒜末爆香,再加入作法2的咸鹅蛋黄炒2分钟。

4、加入作法1水分沥干的苦瓜片,以小火炒三分钟,加入水、糖与蛋白,以小火煮至苦瓜变软水份收少后,撒上葱花即可。

咸鹅蛋的营养价值

咸鹅蛋是喝粥的佳菜,不仅色、香、味诱人,营养价值同样丰富。下面一起来看看咸鹅蛋的营养价值吧!

1、咸鹅蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

2、咸鹅蛋中各种矿物质含量丰富,尤其是铁和钙,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

3、咸鹅蛋甘温,可补中益气,故可在寒冷的节气里多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

4、对于记忆力差的孩子来说,咸鹅蛋可清脑益智,是最好的食疗用品。

5、咸鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂,易于人体消化,对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

6、咸鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸,营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。

咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗

不少人肯定都会碰到过这样的状况:无意中发现家中还有腌了一段时间的咸鹅蛋,扔掉略觉可惜,可是又不确定是否还能吃。那么,咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗?下面一起来看看吧!

咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗?一般而言,咸鹅蛋腌制时间长了也能吃,对身体没有危害,但是不建议食用。

腌制的咸菜之所以能长时间保存,主要是因为里面的盐分重。但是咸鹅蛋里面还含有蛋白质和油脂,这两种物质在正常情况下,都是比较容易腐败的。且腌制食品放置久了,容易产生亚硝酸盐,增加致癌风险。

因此,总结而言,咸鹅蛋腌制时间长了也能吃,但不鼓励食用。