排骨炖粉条的做法

2018-11-17
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文章简介:排骨炖粉条是一道家常菜,操作简单又美味,很大众化,是很多人喜爱的一道菜,排骨除含蛋白.脂肪.维生素外,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙

排骨炖粉条是一道家常菜,操作简单又美味,很大众化,是很多人喜爱的一道菜,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

排骨自古以来,都是餐桌上必不可少的佳肴,新出锅的排骨,诱人的香味瞬间弥漫了整个感官世界,无论是视觉上,还是嗅觉上,都令人垂涎欲滴,勾得所有人都蠢蠢欲动。快来看看排骨炖粉条的做法吧。

主料:排骨、粉条。

调料:生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干。

制作方法

1、材料,排骨。

2、粉条,八角等。

3、排骨清水里漂洗下,冷水下锅焯下水。

4、粉条泡温水里,八角等水里冲净下。

5、锅内放适量内,加颗冰糖进去,转中火。

6、等冰糖慢慢溶化,成糖色时,转小火。

7、将焯过水的排骨倒入,不断翻炒。

8、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等,一起翻炒几下。

9、一次性加足水,约没过排骨5厘米左右。

10、盖上锅盖,大火烧。

11、当锅中的水少了一半时,加入粉条,再加点盐,中火炖至收汁。

12、撒上葱花跟鸡精即可。

排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。