鸡爪的做法大全 鸡爪的家常做法图 鸡爪怎么做好吃又简单

红烧鸡爪
材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪
材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

卤鸡爪
材料

鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

做法

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

捞出,开吃~~

香辣鸡爪
材料

鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；

4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦！

酸辣鸡爪
材料

材料
：雞腳，水，料酒，姜

調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油

做法

1、 雞腳洗净，对半斬開

2、 鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可

3、 把煮好的雞腳放进冰水里

4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身

泡椒鸡爪
材料

鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种

做法

1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；

3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；

6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；

8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；

10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；

11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

盐焗鸡爪
材料

鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油

做法

1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。

2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。

3、让鸡爪腌制约30分钟。

4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。

5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

台湾啤酒卤全鸡（鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪）
菜谱简介
台湾啤酒卤出来的肉质，鲜嫩多汁，连鸡胸肉都不会柴柴的唷！ 加上麦芽色泽更加漂亮。 肉质鲜嫩、皮Ｑ、鸡爪富含胶质，是您看电视时的最佳良伴。 材料
全鸡1只 鸡腿5支 鸡翅5支 鸡爪5支 鸡心适量 鸡胗适量 电锅白煮蛋适量 干香菇适量 青葱适量 蒜头1碗

辣椒1根 米酒适量 花椒适量 姜适量 玻璃瓶装台湾啤酒1瓶 酱油1碗 二砂1碗 水麦芽1大匙 卤包1包 做法

1

葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。

2

[鸡心处理]鸡心洗净，较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。

3

[鸡胗处理]鸡胗洗净。

4

取一锅，加入适量清水，葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心川烫，约一分钟即可捞起（不需再等沸腾，以免鸡心过老。）用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。同一锅水再次煮滚加入鸡胗，由于鸡胗腥味较重，请加入适量花椒去腥，煮至水再次沸腾，捞起用冷水冲洗干净备用。（贴心小叮咛：鸡腿、鸡翅也可以用类似的方法川烫）。

5

电锅白煮蛋作法，请到这里观看。https://icook.tw/recipes/107673

6

[全鸡处理]全鸡一只洗干净，安安将鸡翅膀、鸡爪如相片所见折起。蒜头剥皮备用。葱切段备用。干香菇洗净备用。

7

[全鸡处理]把蒜头填入鸡肚。

8

[全鸡处理]把青葱填入鸡肚。

9

取一锅先将卤汁中的酱油、二砂、卤包、辣椒略煮至二砂融解。此时倒入玻璃瓶装台湾啤酒１瓶，放入全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、干香菇、电锅白煮蛋。食材大致就定位后，加入一大匙水麦芽，让卤好的鸡色泽更美丽。

10

卤汁煮滚后，转中小火并适时的帮全鸡翻面，让鸡皮上色能够更均匀。

11

半小时后，加入鸡胗续卤。

12

４０分后，加入鸡心续卤。（贴心小叮咛：较易熟的食材较慢放入即可，时间可以自己再酙酌）。

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成品展示。

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成品展示。

两步骤搞定下酒卤鸡爪
菜谱简介
这道下酒的卤鸡爪，只要『汆烫』以及『卤』两个步骤就可以搞定，又香又辣又涮嘴，配上一罐啤酒真是人间一大享受 材料
鸡爪约30只 酱油200cc 绍兴酒80cc 水400cc 干辣椒6支 糖5-6大匙 葱2支 花椒一小把