鸭翅的做法大全 鸭翅的家常做法图 鸭翅怎么做好吃又简单

2018-09-05
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文章简介:蜜桃啤酒酱鸭翅[大古铁器] 菜谱简介 最近网路社团很夯的啤酒料理... 我也分享了自己的创意做法,[蜜桃啤酒酱鸭翅] 这个做法是利用了多种口味之一的蜜桃啤酒做烹

蜜桃啤酒酱鸭翅【大古铁器】
菜谱简介
最近网路社团很夯的啤酒料理... 我也分享了自己的创意做法,【蜜桃啤酒酱鸭翅】 这个做法是利用了多种口味之一的蜜桃啤酒做烹煮汤底,再加上调味。 利用铸铁导热锅性烹煮,让调味后的啤酒酱汁在锅内挥发,让鸭翅充分吸收的香甜的酱料。 烹调中,充满了蜜桃香气,冷藏后品尝,更带着淡淡微辣的果香气味,吃了会允指回味喔! 材料
鸭翅10支 蜜桃啤酒1瓶 嫩姜1支 蒜头5颗 大辣椒1支 综和研磨香料适量 咖啡冰糖约1.5大匙 素蠔油1大匙 缸底酱油约100cc 做法

    1

    备料如图~

    2

    放入油于铁锅中,均匀摇动分布于锅底,热锅后放入姜片、蒜头、辣椒煸香

    3

    接着鸭翅入锅略煎一下

    4

    待两面微微变金黄

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    再加入酱料及蜜桃啤酒。酱料可依自家适合的调味咸淡酌量调整

    6

待酱汁煮滚,翻一下鸭翅

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转成中小火并盖上锅盖,滚煮中散发出阵阵的蜜桃香气,待其酱汁收干~

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烹煮期间记得翻动鸭翅,才能充分得均匀吸收酱汁,约40分钟酱汁略收干即完成~

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香甜的果香啤酒鸭翅完成,非常适合当下酒菜喔!

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放入冷藏,肉质更Q弹,淡淡的果香味非常棒~

五香卤鸭翅
材料

鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;

做法

1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用;

2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;

3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可

小贴士:每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话,可以冷藏,要么就冷冻起来。这样就成了老卤水,卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉,还是不要保存了。

卤鸭翅
材料

鸭翅

料酒or米酒

大料

花椒

桂皮

草果

丁香

茴香

盐,红糖,酱油

做法

1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,

2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.

3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.

4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.

广式卤鸭翅
材料

鸭翅6只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,辣椒1根,广式卤鸭翅卤包1包,酱油120cc,鸡粉1匙

做法

1.将材料
中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。

2.将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅汆烫去腥,取出后沖冷水至凉备用。

3.葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。

卤鸭翅鸭掌
材料

鸭翅,鸭掌,姜,葱,老卤汁,卤料包,片糖或冰糖

做法

1.鸭翅和鸭掌洗净,鸭翅上的细毛比较多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理会啦

2.小潺不喜欢吃动物皮,所以没花太多时间拔,反正最后连皮都不吃的,省得再拔毛

3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟,用筷子插一下看熟没熟

4.冲凉水至冷却,能过冰水的可以过一下冰水,卤料包和老卤汁加水煮开,同时下入片糖或冰糖

5.放入鸭翅和鸭掌,煮开后关火焖至上色和入味,可重复几次

盐水鸭翅——轻松料理
材料

鸭翅800g(约20个),葱1根,姜10g,水1250ml,黄酒100ml,糖20g,盐20g,卤包:八角5g,沙姜5g,花椒3g,小茴香2g,陈皮4g,甘草2g

做法

step1:将卤包香料,装入专用卤包袋中,并封好口;

step2:取一个汤锅,先将葱姜拍松后放入锅中,加入水,用中火烧开;

step3:将黄酒加入汤锅中,煮开后,继续加入糖,盐和卤包,转用小火,煮沸约5分钟,至香味散发出来,卤汁就算预备好了;

step4:熬制卤汁的同时,我将鸭翅洗净,另起一锅,放入适量水,水开后,将鸭翅放入汆烫2分钟后取出,并用开水冲净;

step5:将处理好的鸭翅,放入煮滚的卤汁中,转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火,让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅,晾凉后即可享用了。

小诀窍

这个卤汁除了可以卤鸭翅,也可以卤整鸭,如果卤整鸭,要将卤汁的量增加一倍,卤好了,就是盐水鸭;

黄酒也可以用其他料酒代替。

卤鸭翅
菜谱简介
这道卤鸭翅小菜也可以剁成节当正菜上到餐桌上,卤过的鸭翅非常的香咸有味,是地道的四川风味菜,凉吃更有味道。 材料

鸭翅500克,卤料1包,姜10克,干辣椒1棵,盐10克

做法

1.新鲜鸭翅洗净,用沸水氽烫一下捞出。

2.深平底锅加水烧开,放卤料、姜块、干辣椒、盐加入;再加鸭翅中火煮熬40分钟,捞出沥干即成。

酱鸭翅:细数酱鸭的四个步骤
菜谱简介
酱鸭翅:细数酱鸭的四个步骤咱们平时有时会喜欢吃酱鸭。那么有什么要注意的呢?第一点,鸭一定要去腥,用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。第二点,焯好的鸭一定要腌入味,腌好的鸭在制作时会更加的有酱香。第三点,加入各种调料制作的鸭煮好后,最后要再用少许的汁大火煮开,让鸭更加的上色。这样才会有食欲。第四点,最后一步,给鸭翅美容。刷一层色拉油,让鸭的色泽更好看。 材料

鸭翅四只750克,葱15克,姜15克,八角两颗,香叶两片,调料,老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml)

做法

1,将鸭翅洗净后加入水煮开

2,煮开后的鸭翅取出洗净

3,放入调料中搅拌好,腌30分钟

4,锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟

5,再取出用少许汤汁收干即可。

6,取出后,鸭翅表面抹少许油防干。

自制卤水鸭翅
材料

鸭翅4-5只,鸡蛋6只,鹌鹑蛋10只,姜、辣椒、蒜头少许。

卤水材料
:卤水汁约80ml,红辣椒3只,冰糖约30g,花椒八角、茴香、桂皮,陈皮、香叶、草果少许。

做法

1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

2.将鸭翅出水。

3.用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋后,破壳

4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

5.爆香后盏水。

6.加水后,加入卤水汁、冰糖调成卤水汁,试味后适量加盐,煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟,再泡一个晚上就可以了。

7.在吃之前切入一个洋葱,即可食用。

蒜蓉豆豉焖鸭翅
材料

鸭翅膀若干只,蒜蓉,豆豉,蒜蓉辣椒酱

做法

1.烧开一锅水,把鸭翅焯一下

2.热锅,放入蒜蓉、豆豉小火爆香

3.放入鸭翅翻炒一下,加水煮开后,盖锅盖焖煮一会儿,约5至8分钟

4.水份半干的时候,加盐调味,再放入蒜蓉辣椒酱炒匀

5.不断轻轻翻炒,使汁水收得稠一点即可出锅

小诀窍

菜品特色 咸香、微辣,适合下饭也适合下酒 美味提示 今天的提示就是鸭翅很好吃,呵呵:O