土耳其冰淇淋 充满趣味性的土耳其冰淇淋
土耳其一直以来都是人们认为的一个非常浪漫的国度,甚至于很多人认为比法国还要来得浪漫,对于土耳其的印象除了来自于热气球和烤肉之外,土耳其冰淇淋也是非常知名的,虽然有很大的程度上是因为其口感丝滑美滋滋,还有一个重要的原因是因为冰淇淋师傅和顾客之间逗趣的互动。
土耳其冰淇淋一直有着全球最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋的美誉,在食用的时候需要用刀叉吃,主要的成分是山羊奶、糖、冰淇淋粉,但对于很多人来说在购买冰淇淋并不简单的是来自于甜点本身,而是需要和冰淇淋师傅斗智斗勇,也有人把土耳其冰淇淋称为会飞的冰淇淋。
目前国际上通用的叫法就是土耳其冰淇淋,但是实际上在土耳其本地的叫法是dondurma,直接翻译过来的话就是咚哆玛,并没有实际的意思,而是一组拟声词,这个拟声词就是在制作冰淇淋的时候使用的器皿在击打的时候会发出来的声音,对于他们来说这个声音是美味、欢乐、分享、坚持不懈的象征。土耳其冰淇淋之所以如此的有嚼劲,是因为下面的三个原因影响的:
1、食材
在制作冰淇淋的时候使用的是山羊奶酪,而不是其他冰淇淋会用的一些一般的牛奶奶酪。
2、制作方法
制作方法上也很有讲究,必须使用液氮、干冰等制冷装置,通过这些装置实现急速冰冻,最为关键的是要熟练的控制好急冻的时间。
3、制作者
冰淇淋制作师傅需要特别的有恒心、毅力和体力,因为在制作的时候需要不停的敲打。
土耳其冰淇淋中的一个最为主要成分就是山羊奶和兰花茎粉,兰花茎粉使用的是野生兰花的根茎通过压碎而得到的,之所以土耳其冰淇淋如此的粘稠,还有一个原因是因为在制作的时候完全不需要用到水,具有很高的韧性,比我们平时吃的一些冰淇淋更加的有嚼劲,有点像是奶糖,而且不容易融化也不会出现冻结的情况,这就是为什么冰淇淋师傅用铁勺倒来倒去冰淇淋也不会掉到地上。
土耳其冰淇淋最开始的时候是在2010上海世博会上展示过,因为具有娱乐性的视觉效果而得到很多年轻人的喜爱,不仅味道可口、美味,而且售卖方式具有很多的快乐,充满趣味性。
