萝卜干咸菜

2019-05-22
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文章简介:咸菜是很常见的菜了, 不论是在南方还是在北方,大家都是很喜欢吃咸菜的,它的吃法很简单,很多不喜欢做菜的人,平时就会吃一些咸菜,很多的蔬菜都能

咸菜是很常见的菜了,

不论是在南方还是在北方,大家都是很喜欢吃咸菜的,它的吃法很简单,很多不喜欢做菜的人,平时就会吃一些咸菜,很多的蔬菜都能够做成咸菜,特别是萝卜干咸菜,应该是我们在平时经常会吃到的吧,在冬至前后可以制作,下面我们看看它的做法。

萝卜干咸菜是很多人都喜欢吃的,特别是在南方,一些家庭每年都会腌制一些萝卜干,在吃的时候放一些香油会有特别好的味道,而且它的维生素B的含量很高,也是特别风味独特的蔬菜了。

主料

3个萝卜

配料

适量油

适量盐

适量老抽

适量五香粉

适量辣椒油

制作步骤

1 萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。

2 晒了两天的萝卜干。

3 用开水泡一会洗干净。

4 沥干水分,晾凉。

5 加入老抽、五香粉、盐。

6 将作料拌匀。

7 放入保鲜盒,腌制两天。

8 吃的时候拌点辣椒油,味道更好。

现在的早餐,早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样,从广式早餐到上海馄饨,少说也有上百种。但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子,一碗粥加点咸菜腐乳,一样有滋有味。不过,虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的,但它们的营养差的还真是十万八千里。

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料———豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

虽然从营养的角度讲,腐乳的价值要高于咸菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品。

萝卜干咸菜的做法大家应该了解了吧,一般我们在吃咸菜的时候,在短时间内腌制的咸菜比较好,如果是长时间腌制的咸菜就不要吃太多了,虽然咸菜的味道是很好的,但是大家在平时也不要吃太多的咸菜了,吃多了也不好。