开胃下饭干锅牛蛙怎么做好吃

2019-03-01
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文章简介：干锅牛蛙 干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜,紧实的牛蛙不仅口感弹牙,而且还麻辣中带有丝丝甜味,让人十分过瘾,就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞,现在我们就一

干锅牛蛙

干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜，紧实的牛蛙不仅口感弹牙，而且还麻辣中带有丝丝甜味，让人十分过瘾，就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞，现在我们就一起分享一道先麻辣后香甜的干锅牛蛙的做法吧。

干锅牛蛙的做法一：

1.先将牛蛙 洋葱 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香盐豆豉 豆瓣 花椒八角淀粉油

2.牛蛙宰杀后去皮去爪去头，然后切成块状，冲洗干净后控干水

3.在放入盐，倒入料酒拌匀后腌制20分钟，然后将青蒜洗干净后切成蟹片

4.将洋葱去皮之后切成丝，朝天椒切成片状，然后将锅烧热后倒入油，开中火

5.将牛蛙放入淀粉中包裹一下，再放入油锅中煎炸至黄色

6.捞出之后控干油待用，然后中火将油烧至温热后放入豆豉和豆瓣酱

7.翻炒出红油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜

8.继续翻炒出香味，然后将牛蛙放入油锅中翻炒一会后倒入酒糟

9.放入白糖和朝天椒翻炒3分钟左右，重新另起一锅，倒入少许油中火加热后爆香葱蒜

10.翻炒片刻后铲出，再倒入提前预热好的锅仔中，倒入牛蛙在洋葱丝中即可。

干锅牛蛙的做法二：

1.牛蛙先切成块状，撒些胡椒粉，倒入姜汁拌匀后腌制入味并且去掉腥味

2.再将蔬菜都洗干净后切成段，放入沸水中煮熟后捞出，将浸泡好的腐竹也放入沸水中焯一会

3.将豆瓣酱、蚝油倒入碗里，放入盐和白糖搅拌均匀

4.锅烧热后倒入油，放入牛蛙翻炒断生后铲出，再爆香葱姜蒜

5.倒入步骤3准备好的酱汁翻炒出香味，放入牛蛙和蔬菜直接翻炒

6.不用加水，直接放入葱段和辣椒，倒入香油，撒些白胡椒粉即可。