增加食欲的佳肴——青辣椒

2018-10-31
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文章简介:青辣椒性热味辛,又叫山辣椒.山马蹄.山胡椒同等.它含有丰富的蛋白质.碳水化合物.钙.磷.铁.各种维生素等人体必需的营养物质.具有温中散寒.开

青辣椒性热味辛,又叫山辣椒、山马蹄、山胡椒同等。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、各种维生素等人体必需的营养物质。具有温中散寒、开胃消食的功效,对咳嗽、感冒、食欲不佳、鼻窦炎和支气管炎有较好的辅助食疗作用。

别名:大椒、甜椒、灯笼椒

科别:茄科

花果期:夏季

营养成分:胡萝卜素、蛋白质等

性味归经:性热、味辛、入心、脾经

解热镇痛:辣椒味辣性温,食用后可发汗而降低体温、并缓解肌肉疼痛,因此具有解热镇痛的功效

预防癌症:辣椒含有辣椒素,是一种抗氧化物质,可以减缓细胞的新陈代谢,从而降低癌细胞的发生率。

增加食欲、有助消化:辣椒具有强烈的香辣味、可以刺激唾液和胃液的分泌,进而增加食欲,帮助肠道蠕动、有利消化。

降脂减肥:辣椒含有辣椒素,可促进体内脂肪的新陈代谢、防止脂肪堆积、从而达到降脂减肥的目的。

假如想要买不太辣的种类,可以选择比较粗,看起来卖相很好的,这样的辣椒的肉厚一般也不太辣。另外,在选购的时候,可以拿起来闻闻辣椒蒂的部分,如果能闻到辣味,就是那种比较辣的。

青辣椒炒着吃最汽养,有温中散寒、开胃消食的功效。

适宜人群:一般人均可食用。

不宜人群:眼疾患者、食道炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者宜少吃或忌食;同时患有热性病症或者高血压、肺结核病的人应惧食。

适宜搭配:辣椒与玉米搭配食用,有助于降脂减肥。

不宜人群:辣椒不宜与猪肝搭配、否则会破坏辣椒中的维生素C。

要注意有的品种的青辣椒比较辣,孕妇不能过多食用,以免造成胃肠不适。此外,不能吃辣的人在切尖椒的时候一定要把籽和蒂去掉,这部分的辣味最重。

新鲜辣椒最适宜储存于7~10℃的温度中。一般情况下,放到冰箱中冷藏即可。另外,也可以先用油炸,然后找大缸腌起来,冬天就可以吃了。

材料:尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油各适量。

做法:(1)先将尖椒洗净,去蒂去籽。(2)锅内倒油烧至七成热,将尖椒放入热油中,迅速捞起,控油备用。(3)留底油少许,将葱、姜、蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒编炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待尖椒入味加入少许:香油出锅即可。

功效:开胃消食。

林料:青椒250克,觅脊肉150克,食用油250克,料酒10毫升,酱油25毫升,盐2克,白糖3克,味精3克,鸡蛋25克,干淀粉15克,水淀粉15克。

做法:(1)将里脊肉洗净,切成丁。(2)肉丁放入碗中,加入鸡蛋拌匀,再加入盐、干淀粉上浆,青椒择洗干净,切丁。(3)炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入食用油烧至六成热,放入肉:丁滑散,待肉丁变色,放入青椒丁过油,倒入漏勺内控油。(4)炒锅放在火上,加入料酒、酱油、白糖、味精、水,然后用水淀粉勾芡,放入肉丁、青椒丁,加入食用油翻匀,出锅即可。

功效:开胃,助消化。